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豆面面條煮多久( 三 )

生活百科面條


小技巧
特性
豆面滑爽，鴨香濃厚，別具風(fēng)味 。
制做重要
1、這家常小菜最重要的是湯王的采用，假如用其他知名品牌的湯王來(lái)替代，可能就不出所要做到的味兒 。
2、在放進(jìn)豆面煸炒時(shí)，一定要留意熟度，切勿把豆面燒焦 。
在對(duì)豆面條做法了解后，制做豆面條的情況下，全是能夠依照以上方式開(kāi)展 ， 但是對(duì)豆面條制做的情況下，食物提前準(zhǔn)備全是要留意，應(yīng)用的原材料一定要新鮮，那樣制做出去的鮮面條才會(huì)更為美味，另外面條制作要適當(dāng)，不然涼了后的鮮面條再吃不容易很好吃了 。
###其它資料參考### 面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物 ， 黃豆面條也是比較受歡迎的一種面條 ， 黃豆面條是由黃豆的豆面加水制作而形成的，豆面條不但好吃，而且做法也是多種多樣，那么純豆面面條怎么做好吃呢?
純豆面面條怎么做好吃面條是一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后壓或搟制或抻成片再切或壓 ， 再或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)挘虮饣驁A)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品 。花樣繁多 ， 品種多樣 。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時(shí)吃的長(zhǎng)壽面以及國(guó)外的香濃意大利面等 。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風(fēng)味發(fā)展到極致 。
豆面面條也不是純豆面的 ， 就是在搟面條的面粉里摻上點(diǎn)豆面，沒(méi)有具體標(biāo)準(zhǔn) ， 也就是憑感覺(jué)添加 ， 和好了面，搟成薄薄的大餅然后切成面條，不能切的太細(xì)了 ， 太細(xì)了煮的時(shí)候容易煮成糊糊，煮面的時(shí)候用油烤鍋 ， 加點(diǎn)羅卜條，煮出來(lái)面那是相當(dāng)好吃 。
主料：白面 300克，綠豆面 200克 。輔料：雞蛋 1個(gè)，鹽 2克 。
1、白面、綠豆面放到盆中，放入一個(gè)雞蛋，這樣會(huì)提高面團(tuán)中蛋白質(zhì)的含量，避免出現(xiàn)斷裂的狀況，冷水水中加入鹽 。
2、用鹽水把面活成稍微硬點(diǎn)的面 ， 醒30分鐘，多揉幾次 。把面分成兩個(gè)小團(tuán)，揉成光滑的樣子就可以了 。
3、取一個(gè)面團(tuán)，搟成大片 。疊起來(lái)，切成條，因?yàn)槭蔷G豆面，所以切的時(shí)候比白面的面條還是要寬了不少 。
4、把面條打開(kāi)，把薄面抖干凈 。放在蓋簾上，把另一個(gè)面團(tuán)也同樣搟好 。鍋里燒開(kāi)水 ， 下入面條，煮3個(gè)開(kāi) 。
5、撈出來(lái)過(guò)冷水，因?yàn)榧恿穗u蛋和鹽，所以綠豆面的面條沒(méi)有斷裂的情況，口感呢，跟白面的面條差不多 。因?yàn)楹芯G豆面，對(duì)身體卻好了不少 。
榨菜肉絲面榨菜肉絲面是一種咸香口味的傳統(tǒng)面食小吃，流行于江南地區(qū) 。主要由瘦肉、榨菜、蔥和酌量的拉面制作完成 。榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種 ， 老榨菜較咸較香，所以要泡過(guò)水再炒，嫩榨菜比較不咸 ， 洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，以免太咸 。
食材：榨菜、里脊肉、面條、雞精、生粉、醬油、胡椒粉、料酒 。
做法：1、準(zhǔn)備好上述食材2、里脊肉洗凈切絲 ， 調(diào)入鹽 ， 胡椒粉，雞粉，生粉，料酒，醬油抓勻腌制10分鐘3、榨菜切絲備用鍋里放油燒熱 ， 放入腌好的肉絲滑炒至顏色變白關(guān)火備用4、鍋中留底油，放入榨菜絲翻炒片刻，接著放入肉絲一同翻炒制成面條的澆頭5、鍋中燒開(kāi)水，放入面條大火煮至滾開(kāi)，撈出面條冷水沖涼~6、鍋里放高湯(沒(méi)有高湯可用清水代替)燒開(kāi) ， 調(diào)入鹽，少許雞精 ， 放入出水的面條滾開(kāi)，盛入碗中，放上炒好的榨菜肉絲即可 。
榨菜肉絲面 ， 咸香口味的面食 。雖然食材簡(jiǎn)單，可卻是幾乎人人喜愛(ài)的一碗面條 ， 清爽而開(kāi)胃，更有甚者，說(shuō)生病之后吃什么都沒(méi)胃口，唯有這榨菜肉絲面 ， 是可以一吃一大碗的 。作為懶人，在家做這碗面也以極簡(jiǎn)為追求目標(biāo)，通常我大概化6分鐘可以做一鍋 ， 還不用洗切，特別特別快，都比方便面更方便了 。要方便，兩個(gè)要點(diǎn)：用成品榨菜包、用開(kāi)水下面 。對(duì)了，那肉絲也用的是超市里絞好的哈 。

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