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怎么煮蛋花湯

生活百科雞蛋

蛋花湯的18種做法，味道清淡好營養，既好看又好喝？一、西紅柿蛋花湯

食材
西紅柿適量、雞蛋適量、鹽適量、雞精適量、糖適量 。
做法
1、西紅柿去皮后，切成小塊；
2、雞蛋加點鹽充份打散；
3、鍋中熱油，倒入西紅柿塊翻炒出汁；
4、倒入清水（或高湯），煮開；
5、一邊用筷子劃圈，一邊倒入蛋液；
6、鹽、雞精調味，即可 。
二、番茄紫菜蛋花湯

食材
番茄1顆、雞蛋1個、紫菜適量、雞精適量、白胡椒適量、鹽適量 。
做法
1、番茄切片，雞蛋打勻 。
2、鍋里放油，加入番茄稍微翻炒一下，炒出水就可以了 ， 不用炒成糊糊 。
3、然后加入適量的水和雞精大火煮開 。
4、把攪勻的雞蛋慢慢倒進去 。
5、把雞蛋煮熟 。
6、加入紫菜再煮兩分鐘關火 ， 出鍋前加白胡椒和鹽調味 。
三、紫菜蛋花湯

食材
紫菜10克、雞蛋3只、蝦皮10克、鹽少許 。
做法
1、先把蝦皮提前泡洗一下 。
2、加點水燒開，改小火再燒五六分鐘 。
3、雞蛋打散 。
4、線狀慢慢淋到蝦皮湯里面 。
5、紫菜剪碎，加到湯里面，加點鹽攪拌均勻 。
6、盛出淋點香油就可以 。
四、番茄金針蛋花湯

食材
西紅柿2個、金針菇1小把、香蔥1棵、大蒜3瓣、雞蛋1個、鹽適量、水淀粉適量、食用油適量、香油適量、開水適量 。
做法
1、金針菇提前洗凈，并用清水浸泡3到4小時；
2、用時撈出，擠干水分，切成2、3段；
3、香蔥切蔥花；大蒜切末；雞蛋打散至表面出現一層小泡泡；水淀粉備好；
4、西紅柿洗凈，切成小?。?
5、起炒鍋，加入1小勺植物油 ， 爆香蔥花；
6、下入西紅柿?。猿粗臉魷趾旌斕奶樂?
7、加入適量開水（喜歡清湯多加，喜歡濃湯少加）；
8、大火煮開后，加入金針菇；
9、再次煮開后，下入水淀粉勾芡，少量多次 ， 推出自己喜歡的濃稠度；
10、加入適量鹽調味兒；
11、再次煮開后，下入打散的雞蛋，順同一方向推出蛋花
12、加入蒜末，推勻關火，滴入幾滴香油即可 。
五、口蘑蛋花湯

食材
雞蛋1枚、口蘑適量、料酒適量、醋適量、鹽適量、小蔥適量、雞精適量、香油適量 。
做法
1、雞蛋打入碗中，加入半調羹清水，半調羹料酒，數滴醋，充分打散成蛋液 。
2、口蘑洗凈切片，小蔥切蔥花 。
3、鍋中入適量水，水開后入口蘑片燒開 ， 小火保持沸騰數分鐘 ， 煮出蘑菇的香味兒 。
4、大火保持沸騰，用調羹將蛋液慢慢地、均勻地倒入鍋中，哪里水開著就往哪里倒 ， 讓蛋液均勻分布在鍋內各處 。
5、調入適量鹽和雞精，倒入湯碗后滴入數滴香油，撒入蔥花 。
六、芹葉蛋花湯

食材
芹菜葉適量、小蔥適量、淀粉適量、鹽適量、香油適量 。
做法
1、坐鍋燒水，把洗好的芹菜葉焯水，焯水時放一點油和一點鹽 ， 這樣子菜出來色兒很好 ， 否則可能會烏不拉即的很難看 。
2、焯好水的芹菜葉撈出，換水燒開 。
3、水開后下入焯好的芹菜葉，再次燒開后，淋淀粉水 。
4、淋蛋花，邊淋邊攪動，這樣子蛋花兒才又散又漂亮 。
5、調入鹽和香油，放上碎蔥花兒 。
七、絲瓜蛋花湯

食材
絲瓜一節、雞蛋一個、香菜一顆、鹽適量、高湯適量 。
做法

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