文章插圖
文章插圖
1、高筋面粉不能做包子 。
2、高筋面粉的特點是含有很多蛋白質，而且高筋面粉比較光滑顏色較深，一般用于餅干和蛋糕的制作，高筋面粉做出來的食品嚼勁很好并且有彈性，但是這種面粉用來做包子效果并不理想 。
3、低筋面粉、高筋面粉的區別：
（1）低筋面粉別名：低粉、蛋糕粉、薄力粉（日本）蛋白質含量最低（6.5％～9.5％），顆粒細小、麩質也較少，因此筋性低、延展性小，制作出的成品松軟化口，多用于制作甜點，像是中式糕點 ， 或是海綿蛋糕、戚風蛋糕、松餅、餅干及派皮等精致西點 。
【高筋面粉能做包子嗎 高筋面粉能不能做包子】（2）高筋面粉別名：高粉、面包粉、強力粉（日本）蛋白質含量約在11.5～13.5％左右，加水攪拌后會出筋 ， 黏性、韌性和延展性都比以上兩種大，完成的料理具有彈性 ， 咀嚼的口感較明顯 ， 適合用來制作吐司、面包、面條和披薩皮這類會經過發酵的食品 。
相關經驗推薦
- 自發面粉要發酵多久 自發面粉做饅頭用一般需要發酵多久？
- 炸雞腿用面粉還是淀粉呢 炸雞腿用面粉好還是淀粉好
- 核桃奶能做饅頭怎么做好吃
- 坐月子禁止干什么 坐月子不能做啥
- 米飯煮軟了還能做什么 米飯煮軟了怎么辦
- 炸土豆片需要裹面粉嗎 炸土豆片需不需要裹面粉
- 高壓鍋能做什么好吃的
- 面粉發霉后會產生黃曲霉素嗎 面粉發霉后會不會產生黃曲霉素
- 榨西瓜汁能做什么
- 韭菜盒子用什么面粉 韭菜盒子的簡介