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1、蒜最好選擇辮子蒜，那些蒜沒(méi)有做特殊處理，容易綠 。臘八蒜綠的關(guān)鍵是這個(gè)蒜，千萬(wàn)別買(mǎi)包裹緊密，外衣白白的蒜，那些蒜為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，都在進(jìn)入市場(chǎng)前做了輻射處理，這個(gè)蒜很難泡綠，甚至泡不綠 。我們要選擇外衣都松散了，感覺(jué)快長(zhǎng)芽的蒜，幾天就能綠了 。
2、讓臘八蒜快速變綠的秘訣就是加大溫差，白天拿出來(lái)曬曬太陽(yáng)，晚上再放入冰箱里冷藏 ， 據(jù)說(shuō)這樣大約3～4天就可以變綠了 。但是，變綠其實(shí)并不代表臘八蒜已經(jīng)泡好了 ， 建議大家還是耐心的泡個(gè)兩個(gè)星期以上，這樣才能讓臘八蒜更好的入味 。
【臘八蒜變綠竅門(mén) 怎樣泡臘八蒜才綠？】3、還有一個(gè)方法可以讓臘八蒜快速變綠，那就是將米醋加一大塊冰糖倒入鍋中煮開(kāi)再冷涼，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的變成綠色 。
4、溫馨提示：要使腌大蒜不變色，方法其實(shí)也很簡(jiǎn)單，在用米醋加工腌大蒜時(shí)，只要放入少許的白糖就可以了 。而變成綠色的腌大蒜是沒(méi)有毒的 ， 市民可以大膽放心食用 。
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