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黑邊鮑怎么做( 五 )

生活百科鮑魚


在食用鮑魚的時候，應選擇軟硬適度，咀嚼起來有彈牙的感覺 ， 伴有魚的鮮味，入口軟嫩柔滑 ， 香糯粘牙 。切忌鮑魚過軟或過硬，過軟如同吃豆腐 ， 過硬如同嚼橡皮筋，都難以品嘗到鮑魚真正的鮮美味道 。
鮑魚的家常做法 篇4一、紅燒鮑魚
食材準備：鮑魚、蔥、蒜、醋、香菜、調味品
制作步驟：
1、用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉后面的綠色內臟后洗凈 。
2、將鮑魚殼放入開水中焯5分鐘消毒，最后裝盤時用 。
3、將鮑魚正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末備用 。
4、在碗中倒入適量醬油、米醋、白糖和鹽拌勻，米醋和白糖多放些去腥味 。
5、鍋內倒入油適量，爆香姜蔥末，再放入鮑魚翻炒，隨后，倒入碗中調好的湯汁熬煮 。
6、5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下即可 。
二、鮑魚蒸蛋
食材準備：雞蛋、鮑魚、蔥花、紅椒粒、溫水或高湯、調味品
制作步驟：
1、將雞蛋在碗中打散 ， 再加入1.5倍的溫水或高湯，調入適量鹽拌勻 。
2、用篩網將蛋液過濾幾次，隨后將蒸碗包上保鮮膜，并在上面用牙簽扎幾個洞 。
3、將放有雞蛋的碗放入燒開的鍋中 ， 用中小火蒸五分鐘左右 。
4、用開水燙殺鮑魚，將鮑魚的肉和殼分離，去掉腸包，取下鮑魚肉 ， 再用牙刷把鮑魚的黑邊圈刷洗干凈，在上面劃上一些十字刀 。
5、蒸鍋中的蛋液表面稍凝結，打開保鮮膜，擺上鮑魚，再蓋上保鮮膜蒸至熟 。
鮑魚的家常做法 篇5一、瘦肉鮑魚湯
材料：
鮑魚(連殼)500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克 。
做法：
揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離 。鮑魚殼用清水擦洗干凈，去掉泥污；鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀 。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內 ， 改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了 。
二、鮑魚雞湯
材料：
鮑魚、雞
做法：
雞腿洗凈，放入砂鍋加入蔥姜和香菇，加入兩碗半的水大火燒開后改小火燉上；處理鮮活鮑魚 ， 用廚房剪把污穢物去除；如果無法分辨，可以先用刀把鮑魚肉剃下來再在背面沿著剪；用鹽揉搓鮑魚，一為去除腥味，二為去除黑色表面贓物；把完全處理好的鮑魚加入雞湯里一起小火燉制一小時 。燉好后先嘗味，因為鮑魚本身有咸鮮味，可以不加入任何調味料，如果口味重點，可以稍微加點鹽；一小時之內去準備其他的食物 。
鮑魚湯的做法就介紹到這里 。鮑魚的含豐富的蛋白質，以及其他人體所需的營養元素，具有滋陰補氣的功效 。秋季養生，鮑魚湯是不二之選哦！

黑邊鮑怎么做

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