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大塊牛肉煮多久能吃

生活百科牛肉

牛肉要煮多久才熟？牛肉要煮30分鐘左右才熟 。
一般情況下，煮牛肉的時間與牛肉的大小、使用的鍋具有關，例如大塊的牛肉用普通鍋具燉煮，那么時間就會稍長一些 ， 在30分鐘以上，如果用高壓鍋燉煮，則在30分鐘以內就能煮熟 。
牛肉是多種礦物質的較好來源 ， 鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低 。可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失：鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在 ， 在加工中不易受到損失 。
牛肉燉湯一般建議水煮開后抄再小火燉90分鐘比較軟爛入味 。如果是用高壓鍋時間會更短一些，一般不帶骨15-20分鐘即可軟爛 帶骨肉需要20-25分鐘軟爛 。由于牛肉質地有老嫩之分，煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透 ， 如肉質發硬，插時費勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用籮或細布過濾一遍 ， 清除雜質，即可上桌 。
再有就是燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水 ， 因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美 。旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋 ， 改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度 ， 以起到燜的作用 。在燒煮過程，鹽要放得遲，水要一次加足 ， 如果發現水太少，應加開水 。燉肉前一天 ， 先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩 。將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香 。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩 。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味 。
###其它資料參考###1、在一個小時到兩個小時之間 。
2、一般生牛肉要煮一小時能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時間可以控制在一個小時到兩個小時之間 。煮生牛肉之前要過一遍水，或者烹飪的時候加一些白酒 ， 這樣可以去除腥味 。熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘 ， 放入配料再用小火煮一個小時即可 。
3、烹飪熬煮生牛肉的時候 ， 如果只是普通的熬煮湯品的話 ， 一般熬煮一個小時左右就可以了；如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時間 。如果想口感更好更入味的話，最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個小時 。
4、煮生牛肉之前要過一遍水，把牛肉內的血水浸泡出來，這樣煮牛肉的時候不會有很大的腥味；如果肉腥味比較濃重的話也可以在熬煮的時候倒入少許白酒，不僅可以去除腥味而且煮出來的牛肉會更加緊實 ， 口感更加鮮香 。

###其它資料參考###大概十五～二十分鐘熟透
一到二個小時左右煮爛 。
【大塊牛肉煮多久能吃】 1、牛肉在煮以前一定要用涼水泡,半小時換一次水,四到五個小時左右就可以把血水泡出來 。2、然后放在鍋里,水一定要漫過牛肉,煮開后小火再煮一小時,就差不多熟了 。1、選擇好料 用牛腩來燉的話,會比其他部位要軟爛得多,而且不會爛得失去形狀 。2、放一小撮茶葉 燉牛肉的時間會更少 更容易爛

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