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生活百科黑米


大米主要是出香味的，各類粥里面都可以放一點(diǎn)，沒有固定比例 。黑米本身沒有粘稠度 ， 而且很耐火候，加糯米是讓粥有粘稠度，適量即可 。我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，黑米：大米：糯米=2:1:1 ， 熬的時(shí)候冰糖一定要加，熬出來的粥才有味道 。另外還可以加點(diǎn)黑豆、紅豆、紅棗、蓮子、花生等佐料，各種米+各種佐料的總量：水=1:15左右 。用高壓鍋的話可以直接熬，如果是一般的鍋，最好還是提前一晚上把黑米、糯米、各種豆子先泡一下，否則不容易熬爛 。
煮黑米粥時(shí)間太久 ， 要個(gè)把鐘頭才能煮熟，沒法，煮黑米粥要放多的水，在電磁爐上煮，足足煮了一個(gè)鐘頭 ， 試著吃才熟，熟了的黑米卻變成深棕色 ， 放糖，香味獨(dú)特，很可口 。
黑米比普通大米略扁，是由禾本科植物稻經(jīng)長(zhǎng)期培育形成的一類特色品種 ， 是稻米中的珍貴品種，古稱“粳谷奴”，有名烏米、藥糯、軒粳米等 。其外表純黑發(fā)亮，有“黑珍珠”和“貢界米中之王的”美譽(yù) 。黑米粥具有藥用的作用 ， 同時(shí)也可以滋補(bǔ)氣血，學(xué)會(huì)了如何制作就可以吃到美味的粥品了，一定要注意它的比例哦 。
黑米是一種藥、食兼用的大米，具有較高的藥用價(jià)值 ， 在《本草綱目》中記載：有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的功效 。
###其它資料參考###黑米質(zhì)地比較硬，若是想和白米飯一起煮 ， 可以先將黑米用水浸泡一個(gè)晚上，或者用開水浸泡30分鐘，再和白米一起入鍋蒸，這樣就不怕蒸不熟 。
拓展資料
黑米是黑稻加工產(chǎn)品，屬于秈米或者粳米 ， 是由禾本科植物稻經(jīng)長(zhǎng)期培育形成的一類特色品種，黑米稻粒外觀長(zhǎng)橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種 ， 黑米是非糯性稻米 。
黑米呈黑色或黑褐色 ， 營養(yǎng)豐富，食、藥用價(jià)值高，除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒，素有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美譽(yù) 。最具代表性的陜西洋縣黑米、 自古就有"藥米"、"貢米"、"壽米"的美譽(yù) 。
白米是稻米經(jīng)過精制后的一種米 。由于白米在加工過程中經(jīng)過精磨、去掉大米外層部分等程序，白米的營養(yǎng)價(jià)值要低于其它精制米 。不過就口感與香味而言，絕大多數(shù)人認(rèn)為白米勝過其它精制米 如:糙米、胚芽米等，所以人們大都愿意挑選白米食用 。

###其它資料參考###準(zhǔn)備用料：大米50g、黑米25g、水適量
1、取三分之一黑米 ， 三分之二大米 。
2、將黑米和大米淘洗干凈 。
3、瀝干水 。
4、加適量清水浸泡半小時(shí) 。
5、半個(gè)小時(shí)后按下煮飯鍵開始煮飯 。
6、黑米飯煮好了 。
7、盛出 。

###其它資料參考###黑米是一種非常美味的食物，黑米在我們的生活中具有一定的地位，因?yàn)楹诿资且环N非常好吃的谷物，在北方地區(qū)是黑米的主產(chǎn)區(qū)，人們能夠很方便的吃到這種營養(yǎng)價(jià)值極為豐富的谷物，黑米飯就是人們常用的一種烹飪方式 ， 隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)于黑米的需求大大增加了，下面就來看看黑米飯的做法及營養(yǎng)講解吧 。
黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長(zhǎng)壽米”之美譽(yù)，，其營養(yǎng)價(jià)值比一般白米高，每百克含蛋白質(zhì)11.3克，普通白米僅含6－8克 。
1.準(zhǔn)備大米、黑米備用 。
2.清水淘洗兩遍 。
3.放適量清水并泡至少30分鐘，否則在煮至?xí)r黑米不容易熟 。
4.待米泡好后，按煮飯鍵煮熟即可 。
營養(yǎng)價(jià)值：
1.黑米的營養(yǎng)成分價(jià)值很高，是普通大米的五倍，更富含其獨(dú)有的維生素 ， 花青素 ， 老人吃了易消化，小孩吃了補(bǔ)充體能，女性吃了助減肥、美容養(yǎng)顏，男性吃了補(bǔ)腎活血 。所以人群都適合吃，被譽(yù)為谷中之王 。民間也有逢黑必補(bǔ)之說 。

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