黑糯米怎么煲 _黑糯米_經(jīng)驗(yàn)啦

黑糯米怎么煲才比較容易爛？？

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提前用涼水浸泡；用高壓鍋煲；煲的時(shí)間長(zhǎng)一些。
黑糯米是水稻的一個(gè)品種，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補(bǔ)品，有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被人們稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米” 。
在煮粥前將糯米用涼水進(jìn)行浸泡，泡米要根據(jù)米的性質(zhì)，黑糯米至少一個(gè)小時(shí)，泡米一律用冷水,且不宜用流水，先淘后泡,泡后連同米和水一起食用，否則泡過的米很多養(yǎng)分溶入其中,再淘或倒掉的話,營(yíng)養(yǎng)就所剩無幾了。
【黑糯米怎么煲】用高壓鍋煮粥米和水的比例應(yīng)該是1：3，剛開始用大火煮至鍋頂冒氣，然后轉(zhuǎn)用小火煮兩分鐘就可以了。不要馬上開鍋，等十五分鐘后粥變得稠粘的時(shí)候再開鍋，這時(shí)候的粥就很好吃。
也可以盡量延長(zhǎng)煮粥時(shí)間，讓黑糯米更加充分的達(dá)到飽和的狀態(tài) ，也才能煮綻開，這樣的話煮的粥也會(huì)更加的粘稠，味道也會(huì)更加的好。
用黑糯米煮的粥，色澤呈咖啡色，吃起來濃香可口。據(jù)有關(guān)科研部門在黑糯米產(chǎn)區(qū)調(diào)查，食用黑糯米，對(duì)慢性病患者、恢復(fù)期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補(bǔ)作用。以黑糯米為主要原料制成的飲料、食品，更有明顯的醫(yī)療效果。
黑糯米直接食用容易因其粘性導(dǎo)致腸胃消化不良，若加入蓮子、麥片或與白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免腸胃問題。中醫(yī)認(rèn)為，糯米性味甘溫、入脾腎肺經(jīng) ，具有益氣健脾、生津止汗的作用。

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黑糯米即紫米，紫米是水稻的一個(gè)品種，屬于糯米類，僅四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。下面是我?guī)淼暮谂疵椎淖龇ù笕Ｍ麑?duì)你有幫助。
一、點(diǎn)心類
黑糯米珍珠丸子
材料：豬肉、油鹽糖、料酒、胡椒粉、香菇、枸杞、香蔥、生姜、生抽
做法：
1、黑糯米用清水泡三小時(shí) ，瀝干水份倒入盤中；
2、豬肉、香菇放入料理機(jī)，打成肉末；
3、打成末的原料放入大碗中，加入胡椒粉、生姜末、油鹽糖、料酒、生抽，然后用筷子往一個(gè)方向攪打。
4、用勺子取一小塊攪好的肉泥，挖成球放入糯米中，滾成團(tuán)狀；
5、好的丸子，放入墊了葉子的蒸籠內(nèi)，中火蒸25-30分鐘即可。
二、甜品類
芒果椰汁黑糯米
材料：芒果一只、黑糯米100g、椰汁150克、冰糖10克、清水800毫升
做法：
1、黑糯米洗凈后用冷水浸泡2-3小時(shí)，芒果削去外皮，取核，將果肉切丁備用；
2、鍋中放入芒果核，加清水，煮沸后繼續(xù)煮2分鐘；
3、將芒果核撈出，然后將泡好的黑糯米和泡米水一起加入鍋中；
4、用小火煮約40分鐘，煮至糯米軟熟，放入冰糖調(diào)味；
5、用勺子不停攪拌，直到冰糖融化后倒入椰汁，攪勻后關(guān)火，最后放入芒果丁即可。
三、米粥類
桂圓紅棗黑糯米粥
材料：糯米、紅棗、紅糖、桂圓、姜
做法：
1、將糯米用清水浸泡1-2個(gè)小時(shí)，同時(shí)紅棗、桂圓肉洗凈，姜切片備用；
2、鍋內(nèi)加水燒開，倒入糯米、姜片。