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黑腿公雞怎么做好吃( 五 )

生活百科雞腿


4.把開口卷緊，固定肉塊形狀；
5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起后用水泡涼；
6.起一鍋水 ， 將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鐘后放涼待湯汁涼后倒入紹興酒一起拌勻；
7.重復作法5 ， 撕去鋁箔紙后浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用 。
六、豆豉醬蒸雞腿
材料
雞腿適量，洋蔥適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，料酒適量，白胡椒粉適量，花椒粉適量，糖適量，鹽適量
做法
1.雞腿洗凈后切一刀方便入味；
2.洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用；
4.洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽，拌勻；
6.裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜（等不及的，腌2小時也行）；
7.放入蒸鍋中；
8.水開后 ， 中火蒸約20分鐘左右即可 。
雞腿怎么做更好吃31、鹵雞腿
用料
雞腿8只、大蔥3小段、八角3顆、花椒5g、適量生抽、老抽、蠔油、喼汁、冰糖（此據個人口味）、姜片
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做法
①雞腿洗凈焯水、用自來水急沖一下，這樣雞皮會比較有彈性，以免紅燒后雞皮先爛了，影響賣相 。
②準備好要用的配料：姜片、大蔥、八角、花椒 。
③將雞腿、配料放入大鍋內，加沒過雞腿的清水 。
④加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、2勺冰糖、1小勺鹽 。不喜甜冰糖可適當減量 。
⑤喼汁好像是廣東特有的調料，嘗起來酸酸甜甜咸咸的，還帶有點特殊香料味 。買不到喼汁的這里用1勺大紅浙醋代替吧 。
⑥大火煮10分鐘后轉小火20分鐘，然后再大火收收汁，也無需收到很干，雞腿還是泡在醬汁里好吃些 。
2、炒雞腿
用料
雞腿6個、大蒜/蒜苗8根、油鹽適量、生抽少許、料酒少許、生姜少許、辣椒醬適量
做法
①雞腿先洗干凈 ， 然后在上面割開幾道口子好入味；
②鍋里燒水，雞腿先焯水，然后撈出來備用；
③姜蒜切好；
④雞腿放生抽腌一會；
⑤切好的姜蒜下鍋炒香，火不要太大了，不然蒜就焦掉了；
⑥把雞腿放下去先炒一會；
⑦把剛剛腌了雞腿的生抽倒下去 ， 然后加料酒 ， 蓋鍋蓋燜；
⑧燜大概5~10分鐘的樣子就可以了 ， 把蒜苗放下去；
⑨放辣椒醬，如果覺得鹽不夠再加鹽；
⑩攪拌均勻，稍微炒一會入味；
好啦，雞腿就出鍋啦 。
3、雞腿燉土豆
材料
雞腿500g、土豆300g、油適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量
做法：
①買回來的雞腿用刀切成塊塊 。
②放鹽和醬油雞腿肉腌一下 。
③蔥姜蒜備用 。
④鍋里熱油，蔥姜蒜熗鍋，把腌好的肉放進去炒一下 。
⑤炒得差不多啦，加入適量的水 。
⑥土豆去皮洗凈，切成小塊 。
⑦雞塊開了鍋，把土豆放進去在燉二十分鐘 。
⑧盛出來可以吃啦，味道很不錯啊 。
4、炸雞腿
材料
雞大腿4個、面粉、蛋液、面包糠、蔥花適量、姜片適量、鹽適量、料酒適量
做法：
①先在雞大腿上劃幾刀，便于入味 。在雞腿上撒上蔥花、姜片、鹽和料酒 。
②將雞腿腌制半小時，在腌制好的雞腿上蘸上面粉，在蛋液里滾一下 ， 蘸上面包糠 。
③鍋中倒油，放入雞腿先小火炸一遍，再用大火復炸一遍，出鍋即可 。

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