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黑腿公雞怎么做好吃( 十 )

生活百科雞腿


將雞塊洗凈擦干后同腌料拌勻，放進冰箱冷藏靜置約20-30分鐘；
烤箱預熱180℃/375F；
腌好的雞塊抖掉多余的腌料放進烤盤中，再撒上一層辣椒粉；
烤45-55分鐘（試各人烤箱調整）即可 。
椒鹽雞大腿
材料
雞大腿 5塊,胡椒鹽 適量,海鹽 適量
做法
1、將雞大腿排洗凈擦干以腌料腌漬至少 30 分鐘
2、起鍋不放油, 雞皮朝下, 撒上適量調味料,中火蓋上鍋蓋煎至出油
3、約每 5 分鐘將雞大腿翻面, 兩面都撒上適量調味料, 如此重復動作約摸 35-40 分鐘, 煎至雞大腿兩面金黃, 雞皮酥脆即可
黑胡椒雞大腿
材料
雞大腿 3塊,鹽 少許,黑胡椒 適量,麻油 少許,黑胡椒醬 3匙,水 1.5碗
做法
1、雞大腿依序抹上腌料, 腌漬至少 30 分鐘；
2、2 匙油熱油鍋, 將雞大腿中大火煎 15 分鐘后(請適時翻面)取出；
3、將雞大腿取出, 倒出鍋中油, 原鍋不用洗, 下燒醬, 煮滾后, 再將雞大腿下鍋悶煮 15 分鐘后(請適時翻面)即可 。
五杯雞腿
材料
主材：雞腿4枚 。
輔料：姜3大片，紅蔥頭2粒 。
解凍用料：精鹽1小匙 。
浸汁調料：紹酒1/2杯，生抽1/2碗 ， 冰糖約8克，紅糖1大匙，清水2/3杯，浙醋1/2杯（后下） 。
做法
一、雞腿室溫后入盆，放冷水和精鹽，攪拌，浸雞20分鐘，時間到濾水，用廚房紙吸干水；
二、入姜片和紅蔥頭；
三、量入紹酒 ， 清水，生抽 ， 冰糖，紅糖粉；
四、把汁燒開10分鐘，放醋，如果醋太酸，加糖 ， 下次減量，收成小火；
五、先將雞腿放下，開大火；
六、汁燒開后關小火，不要沸騰，冒細小汽泡，把浮沫撇去；
七、時不時要翻動下，讓雞腿浮起來部分沉下去，也能吸收到湯汁，約10-15分鐘，主要是看美腿的大小啰，大的時間就長一些唄，如果看見腿骨的肉翻上去，就證明快熟了 ， 再用筷子在肉最深的地方插下去沒有阻隔的感覺而且沒有血水，就可以了 ， 當然，用烤肉探針插入試探好；
八、美腿熟后關火浸約15分鐘 ， 間中要翻一翻，時間到后就可以了
草本調料烤雞大腿塊
材料
雞大腿塊 百里香、迷迭香和九層塔，花椒粉、白胡椒面、酒、鹽
做法
一、將腿肉放在盆里，放入百里香、迷迭香和九層塔，再放花椒粉、白胡椒面、酒、鹽用手抓勻，放幾個小時，最好蓋住放在冰箱，夏天熱 ， 放久了容易變質；
二、將架子放在烤盤上，架上放肉塊 ， 這樣烤起來底就比較干 ， 不浸油和水，350--400F ， 烤完一面再兩烤另一面，各面20--30分鐘左右 ， 時間要視肉的厚薄定，如果肉厚則需要長些時間 ， 溫度也要視自己的烤箱 一般在350--400F范圍，如果見到肉表面焦得快，就應降低少少溫度，最好打開烤箱燈，邊烤邊觀察 。
表面不涂任何東西，烤完直接上碟 。

黑腿公雞怎么做好吃

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