紅燒肉用糖色怎么燒？
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首先 ， 準備新鮮的五花肉、幾塊冰糖、醬油、植物油、洋蔥、姜和大蒜 。這些食材準備好后，要把五花肉洗凈，然后切成小塊，也就是我們平時做紅燒肉切成的方塊 。然后將切好的肉和姜片放入冷水中，焯水，去除五花肉上多余的油脂 。
現在在鍋里加一點水 ， 等到水燒開，加幾滴植物油，然后把幾塊準備好的冰糖扔進鍋里，慢慢熬冰糖，直到糖粘稠，把焯完水的肉放進鍋里炒幾次 。炒糖色怕麻煩，
這時，在鍋里加一勺生抽和老抽，給肉上色，然后在鍋里加一些水，用大火燒開水，然后轉小火收集果汁 。收汁的時候一定要用小火慢慢收，一頓美食的誕生是值得等待！等湯汁收得差不多了再加一點鹽，然后燉一會兒，等肉里的油燒了再關火 。
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可以的，提前準備帶皮五花肉、土豆、大蔥段、姜片、大蒜粒、八角、草果、白糖、老抽、生抽、花椒粒、黃酒、鹽等材料，具體步驟如下：
1、豬五花洗凈，切2cm左右的大塊，放入不粘鍋，倒入沒過肉的冷水，放入2片姜、1根小蔥 ， 開中大火加熱 。
2、煮至沸騰后打去表面的浮沫 ， 盛出五花肉備用 。
3、炒糖色：鍋里倒入適量植物油，放入白糖，開小火加熱 。
4、冰糖融化后，慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色即可 。
5、倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出備用 。
6、鍋里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打結的小蔥，用鍋里剩余的油，炒出香味 。
7、加入五花肉、醬油，適量鹽調味 。加入紹酒 。
8、翻炒均勻 。倒入沒過肉的沸水 。大火煮開后，蓋蓋兒轉小火燉煮1個半～2小時 。
9、燉煮好后，開大火收汁，出鍋前可以淋上幾滴蔥油翻炒均勻 。裝盤 ， 用蔥花和炒香的白芝麻點綴 。
參考資料：百度百科-紅燒肉
###其它資料參考###1、先把肉切成大塊，放在鍋底按著豬皮來回蹭 。燙好以后，放在大碗中清洗，先用小刀刮去豬皮焦黃的部分，用鋼絲球可以 ， 刮好以后清洗干凈 ， 把清理完的五花肉切成兩三厘米左右的大塊，收入盤中備用 。盤中準備配料：幾段蔥白，一塊生姜切四片，兩片香葉 ， 一塊桂皮，一塊白芷，一顆八角 。
2、將鍋燒熱，加入少一點的食用油，再將切好的五花肉加進來煎一下 ， 把表面的油脂煎出來，煎至顏色金黃 ， 撈出來備用，肉的油脂可以留著炒菜用 。
3、鍋中加入少許食用油，涼油把白糖加進來，開小火炒，用勺子攪拌 ， 將白糖炒化，將煎好的五花肉加進來 ， 翻炒均勻，讓糖色均勻地裹上每一塊肉，這個時候火不要大，小火就可以 ， 炒個兩三分鐘就可以然后將準備好的香料加進來，炒出香味，再加入開水，沒過五花肉就可以 。水開以后加入一勺的料酒，一勺生抽 ， 一勺老抽，攪拌均勻，蓋上蓋子，中小火煮30分鐘 。
4、半個小時以后，五花肉也快燉好了，先將料渣撈出來 ， 再將去殼的鵪鶉蛋加進來，再加入一勺食鹽，一勺白糖，攪拌攪勻后 。大火再燉10分鐘左右 。
###其它資料參考###原料：五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒做法步驟：第1步、五花肉切小塊 ， 涼水下鍋，焯一下，洗凈備用第2步、鍋中放一勺油 ， 以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油第3步、肉塊變兩面變黃色盛出待用第4步、鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃，冒小泡泡第5步、放入五花肉翻炒上色第6步、蔥姜切好放入鍋中 ， 同時放入八角，花椒，桂皮 ， 一勺生抽，一勺料酒翻炒第7步、放入四碗清水，極少量鹽，大火燒開，再轉中火慢燉半小時第8步、最后小火收汁即可第9步、成品
