綠茶的外形怎么寫(xiě) _綠茶

紅茶和綠茶的區(qū)別？

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1、產(chǎn)地區(qū)別
紅茶：中國(guó)是紅茶的鼻祖，世界上最早的紅茶誕生于武夷山市桐木村，至今已經(jīng)有幾百年的歷史。紅茶的品種有很多，產(chǎn)地也很廣，主產(chǎn)地在中國(guó)、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞及肯尼亞。
綠茶：據(jù)記載，綠茶最早起源于蒙頂山。中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍非常廣泛，主要產(chǎn)地分布在：河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建。
2、外形特征區(qū)別
紅茶：茶形緊細(xì)，有苗鋒，色澤烏黑油潤(rùn)，沖泡之后，湯色紅亮，香氣濃郁，有淡淡的糖香味，滋味醇厚甘甜，具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的明顯特征。
綠茶：外形纖細(xì)，卷曲成螺，滿身披毫，銀白翠隱，香氣濃郁，滋味鮮醇、甘厚。沖泡之后茶湯碧綠，其顯著特征為清湯綠葉。
3、制作工藝區(qū)別
紅茶：紅茶屬于全發(fā)酵茶，以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列制作工藝精制而成。
綠茶：綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等典型制作工藝制成。

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看到一款綠茶，在還沒(méi)有品嘗的情況的，我們通常會(huì)通過(guò)它的外形來(lái)判斷是什么茶，例如扁平挺直的，我們會(huì)說(shuō)是西湖龍井，卷曲
扁形綠茶
西湖龍井
提到西湖龍井，大家腦海中就能想象出扁平的干茶樣，沒(méi)錯(cuò)，西湖龍井是最常見(jiàn)的扁形綠茶。外形扁平挺直的扁形綠茶是鮮葉經(jīng)過(guò)殺青之后，在鍋中炒制的時(shí)候注重理?xiàng)l，逐漸壓扁成形而成的。常見(jiàn)的扁形綠茶除了西湖龍井外，還有頂谷大方、茅山青峰等。
條形綠茶
桂平西山茶
條形綠茶外形呈條索狀，形似眉毛。采摘的鮮葉經(jīng)殺青后，注重揉捻成條索，然后炒干或者烘干定形。條形綠茶的典型代表有婺源茗眉，條索緊結(jié)圓直峰苗挺細(xì)秀麗，色澤綠潤(rùn)顯毫。此外，長(zhǎng)炒青、桂平西山茶和余杭徑山茶等都屬于條形綠茶。
常見(jiàn)形狀：螺形綠茶
碧螺春
洞庭碧螺春是最有名的螺形茶代表。條索纖細(xì)，卷曲呈螺，白毫顯露是螺形茶的特色。鮮葉在炒制的過(guò)程中著重炒干工藝中的滾搓而成。同屬螺形綠茶的有無(wú)錫毫茶、臨海蟠毫、翠螺等。
常見(jiàn)形狀：尖形綠茶
太平猴魁
尖形綠茶亦稱(chēng)“蘭花形綠茶” 。以太平猴魁為例，芽葉尖削，自然舒展呈蘭花形，在制作過(guò)程中殺青后不揉捻，而是稍加理?xiàng)l整形進(jìn)行烘焙干燥，固定茶葉外形，保持芽葉的完整。黃花云尖、岳西翠蘭、蘭花茶、涇縣特尖等都是蘭花形綠茶。
常見(jiàn)形狀：毛峰
黃山毛峰
名字中帶“毛峰”二字的綠茶是數(shù)不勝數(shù)，這里的“毛峰”不僅是茶的名字，也是茶的外形。由多茸毛的細(xì)嫩芽葉制成的條狀卷曲形并顯白毫的茶就是毛峰。鮮芽葉經(jīng)過(guò)殺青等工序后，在鍋里滾揉翻炒至顯毫，烘干后而成。像我們常見(jiàn)的黃山毛峰，等級(jí)高的以初展的一芽一葉制成，外形細(xì)扁稍卷曲，形似雀舌。同類(lèi)的還有峨眉毛峰、蘭溪毛峰、九華毛峰等。
常見(jiàn)形狀：毛尖
都勻毛尖
同毛峰一樣，許多名茶也叫“毛尖”，都勻毛尖、信陽(yáng)毛尖無(wú)疑是最有名的兩個(gè) 。毛尖是采用比毛峰更為細(xì)嫩的芽葉制成的條狀稍彎曲，略顯毫的綠茶。芽葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻之后，烘炒整形而成。除了都勻毛尖、信陽(yáng)毛尖，古丈毛尖、江華毛尖、官莊毛尖等都是毛尖名品。