紅燒肉用白糖怎么做好吃 _紅燒肉

用白糖可以做紅燒肉嗎？？

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可以的，提前準備帶皮五花肉、土豆、大蔥段、姜片、大蒜粒、八角、草果、白糖、老抽、生抽、花椒粒、黃酒、鹽等材料，具體步驟如下：
1、豬五花洗凈，切2cm左右的大塊，放入不粘鍋，倒入沒過肉的冷水，放入2片姜、1根小蔥，開中大火加熱。
2、煮至沸騰后打去表面的浮沫，盛出五花肉備用。
3、炒糖色：鍋里倒入適量植物油，放入白糖，開小火加熱。
4、冰糖融化后，慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色即可。
5、倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出備用。
6、鍋里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打結的小蔥，用鍋里剩余的油，炒出香味。
7、加入五花肉、醬油，適量鹽調味。加入紹酒。
8、翻炒均勻。倒入沒過肉的沸水。大火煮開后，蓋蓋兒轉小火燉煮1個半～2小時。
9、燉煮好后，開大火收汁，出鍋前可以淋上幾滴蔥油翻炒均勻。裝盤，用蔥花和炒香的白芝麻點綴。
參考資料：百度百科-紅燒肉

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【紅燒肉用白糖怎么做好吃】 紅燒肉是很好吃的一種食物，制作紅燒肉炒糖色這一步非常重要，可以用白糖來炒，也可以用冰糖來炒，炒完糖色以后能夠讓紅燒肉的顏色變得更加不錯，但一定要注意，一不小心就容易炒糊，這樣就不好吃了，下面就給大家介紹一下紅燒肉白糖怎么炒色。
紅燒肉白糖怎么炒色準備桂皮，八角，十三香，油，雞精，醬油，料酒，白糖，豬肉，把豬肉清洗干凈，切成塊狀，桂皮，八角清洗干凈，生姜，大蒜切好以后備用，鍋里面加入適量的油，把肥一些的豬肉放到鍋里面，用小火慢慢的把它煸出香味，然后再轉成中火，把肉放到鍋里面，加入一些大蒜，生姜，桂皮以及八角，翻炒一分鐘左右，再加入適量的水，白糖，加入一些雞精，鹽，料酒，十三香，白糖以及醬油，翻炒均勻以后蓋上鍋蓋，慢慢燜煮熟，等到快熟之前，就可以將鍋里面的水用大火收干就可以出鍋了，這樣子做出來的紅燒肉味道非常不錯。
做紅燒肉的技巧制作紅燒肉在做之前可以把紅燒肉先放到涼水里面浸泡10多分鐘，加入適量的料酒，把它的腥味去除，因為紅燒肉是帶有一定腥味的，只有加料酒才能夠去除，一有時間也不要浸泡太久，還需要注意把肉切成4方塊，吃起來會更加方便，放到清水鍋里面煮一下血水去除，這樣也可以洗的更加干凈一些，能夠去除臟東西，再加一些料酒，生姜去腥，剛開始的時候一定要用小火慢慢的燉煮，看上去好像非常簡單，其實是比較難掌握的，如果火候不到位，肉就會變得很硬，如果火候太過，肉就會不成形，這樣賣相也會沒有那么好，還需要掌握的一個技巧，就是收汁需要用大火收汁，對于口感以及美觀的影響很大，再用大火收汁的時候時間一定要掌握好，不要太久，制作紅燒肉是需要講究一定耐性的，每一個細節都應該掌握好。
紅燒肉的營養價值紅燒肉里面含有非常豐富的優質蛋白質，而且還含有人體所需要的脂肪酸，能夠補充身體所需要的血紅素，有機鐵，還含有半胱氨酸，能夠讓鐵元素的吸收變得更好，缺鐵性貧血問題就能夠得到改善。
吃紅燒肉還可以達到提高食欲作用，它里面的脂肪成分是比較多的，脂肪以及分解物都有非常濃郁的香味兒，紅燒肉制作出來的口感又很好，吃飯之前吃上一些就非常開胃。