1. 首頁 > 生活百科 > >

中午小孩吃點什么最好( 六 )

生活百科香菇


具體制作做法（見下圖）：
鍋中放水，放3片姜片，冷水下鍋將雞翅放入鍋中煮開 ， 去除雞翅的血水
在每個雞翅上都劃上幾刀，便于腌制的時候能夠更加入味
腌制雞翅，姜末、蒜泥、料酒、耗油、鹽、生抽將雞翅拌勻后腌制2個小時、
熱鍋到油，放入雞翅，小火慢煎，煎到一面金黃后翻面后煎另一面 。兩面成煎好后能聞到雞翅的香味，試一下雞翅完全煎熟就可以出鍋裝盤了 。
二、老少皆宜的中式湯羹：南瓜疙瘩湯
兒時念念不忘的回憶：
南瓜疙瘩湯，小時當做主食吃得多 ， 我最不喜歡吃南瓜，每次都是吃完面疙瘩，然后偷偷將碗里的南瓜給我姐，浪費是很大的事情，所以每次吃不下南瓜都是忐忑不安的 。
具體制作做法（見下圖）：
南瓜去皮切塊 ， 蒜切片，蔥切蔥花待用
在盆里放適量面粉 ， 滴少許水同時打入雞蛋（水要逐漸放，不能一下子放太多），用筷子或手，一直攪拌面粉，使面粉遇水沾成為小面團，如有面粉再接著少量放水，一直攪到都成為獨立的小面團為止
鍋內放底油加熱，放入蔥姜末熗鍋后 ， 放入南瓜塊翻炒，加入鹽和醬油，翻炒至湯汁紅亮 ， 下入清水等待鍋中的湯水煮開 。
南瓜湯煮開后這時就可以下面疙瘩了，下疙瘩的時候需要手工將面揪起來捏成一塊塊的下到鍋里去 。疙瘩全部下進去后 ， 等到湯變得有點粘稠在起鍋 。
三、時代的記憶：宮保雞丁
兒時念念不忘的回憶：
宮保雞丁的兒時記憶來自我快要上初中的記憶，家里沒有人做中飯，爸媽讓我中午在外面吃，那時有一家很出名的國營小吃店轉做煲仔飯還是砂鍋飯，那個時候吃的最多的就是宮保雞??，现灾O肫鵠炊季醯煤貿?nbsp;， 不過后來不知什么原因，那家店就沒有了，我到現在都感覺無比可惜 。
具體制作做法（見下圖）：
第一步：處理雞胸肉 ， 用刀背拍一下雞胸肉，主要是將雞胸肉中的紋理打碎 ， 達到最好的口感，然后切成大拇指大小的丁
第二部：腌制切成大拇指大小丁的雞胸肉 。腌制的這部很重要，用料酒一湯匙，食用油半湯匙、鹽半湯匙，給一點點胡椒粉和料酒、生抽，加入干的生粉 ， 腌制十分鐘左右入味 。
第三步：黃瓜切成大拇指大小的黃瓜丁
第四步：制作宮保雞丁調味汁，將生抽、老抽、醋依次倒入碗中 。重點在于滋汁: 白糖10g 香醋(保寧醋/鎮江香醋)10g 老抽2g 生抽3g 鹽1g 水10g 淀粉一勺調勻 。
第五步：鍋里放油 ， 七八成油溫的時候下雞丁，炒到雞丁變成白色的盛出待用
第六步：中小火鍋中放油，放入花椒粒和干尖椒段炒出花椒和干尖椒的香味后將花椒從油中分離出來 ， 中小火爆香姜蒜，然后加入泡椒段少許和少許豆瓣醬，炒出紅油后倒入剛剛過油待用的雞?。?大火翻炒均勻后兌入制作好的宮保雞丁調味汁，同時放入黃瓜丁大火炒到粘稠干松即可出鍋 ， 關火，拌入花生米即可 。
四、充滿夏天氣息的蔬菜：清炒莧菜
兒時念念不忘的回憶：
莧菜我們這又叫旱菜，兒時的記憶都是到了夏天才能吃得到，記憶最深刻的就是莧菜的湯汁是紅色的，那時還是覺得很新奇的 。
莧菜買回后需要進行整理，洗干凈后瀝干水分待用 。
準備姜絲和蒜泥
鍋內放入食用油，煸香姜絲和蒜泥，待油溫稍高后在下莧菜
油溫到達一定溫度后，放入莧菜 ， 快速翻炒，讓莧菜和油快速融合
快速翻炒，放入鹽和味精

相關經驗推薦