玉蘭明蝦
材料：大明蝦12只，芥蘭菜250克，姜汁1匙，酒2小匙 ， 醬油1大匙，高湯半小碗，糖1中匙，鹽半小匙，番茄醬2大匙，醋半小匙 。制法：
1、蝦去腳爪，除砂腸，留殼，以姜汁、酒1小匙、醬油拌勻腌10分鐘 ， 備用 。
2、鍋內熱油炒香蒜頭，放蝦炒成紅色 ， 加一半的酒、高湯、糖、鹽，將汁炒干后 ， 加番茄醬和醋 。
3、芥蘭洗凈切段，在滾水中稍煮，再在油鍋內炒，加剩下的一半酒、高湯、糖、鹽所調成的調味料，取出，放在大蝦上即可 。
蝦營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一 ， 是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高 ， 但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高 。
2. 蝦和魚肉禽肉相比 ， 脂肪含量少 ， 并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分 。
###其它資料參考###蝦一般煮3-5分鐘就可以了 。水煮蝦，是以鮮蝦為主要食材的一道家常菜 。具體做法：將買來的基圍蝦用清水沖洗干凈，用牙簽從蝦背上挑出蝦線，再剪掉蝦腳、蝦刺，沖洗干凈；水燒開，放少許鹽、姜片煮沸，放蝦入鍋，再次沸后約半分鐘關火，用漏勺將蝦撈出，放入盤中即可 。
1、大蝦一般煮5-8分鐘左右即熟 ， 需水開下鍋 。但也需要根據蝦的大小進行時間區分：2、一般20-30克/只的大蝦，熱水下鍋煮5分鐘即熟 。市場上一般大家能買到的蝦都是20克左右，一般不超過30克，這種大蝦熱水下鍋煮5分鐘即可全熟，不能煮短煮長，否則都會影響營養和口感；3、一般小于20克/只的小蝦，熱水下鍋煮3分鐘即熟 。這種小蝦不常見但也有的賣，價格相對更便宜些，如果是煮這種小一點的蝦 ， 一般熱水下鍋煮2-3分鐘就能熟，推薦煮滿3分鐘 ， 孩子老人吃都放心 。蝦 ， 是一種生活在水中的節肢動物 ， 屬節肢動物甲殼類 ， 種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等 。蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材 。蝦按出產來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種 。
###其它資料參考###水煮蝦中火煮3-4分鐘即可煮熟，具體做法如下：
主要材料：明蝦400g，生姜絲8條 ， 料酒40ml，醋適量 ， 醬油適量 。
1、將準備好的明蝦用清水稍作清洗，準備使用 。
2、在鍋內加入冷水，并把準備好的明蝦放入鍋中 。
3、把切好的生姜絲直接撒至鍋內 。
4、并倒入適量料酒 。
5、然后開火蓋鍋蓋 ， 中火煮3~4分鐘即熟 。
6、出鍋裝盤 。
###其它資料參考###1、將明蝦用冷水下鍋，等水燒開了之后 ， 然后再燒煮四分鐘左右即可 。
2、放水的時候，水面要沒過明蝦，還可以在水中放入一些姜片和料酒，去除明蝦的腥味 。在購買明蝦時要注意觀察明蝦是否新鮮 ， 新鮮的明蝦身體富有彈性，用手指按壓 ， 可以快速的回彈 。
###其它資料參考###如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可 。
水煮蝦：
準備用料：海蝦250g、花椒適量、鹽適量
1、新鮮的蝦洗凈瀝干 。
2、鍋中倒入適量清水，放入花椒和鹽 。
