花生油怎么做油酥 _面粉

油酥的調制方法？

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油酥需要食材：面粉、五香粉、白糖、食鹽、雞精、蔥、食用油
先準備一個空碗，碗中什么都不能有，放入一些面粉、五香粉、白糖、食鹽、雞精攪拌均勻，放置備用。
再將香蔥洗凈切碎，放在有調料的碗中。
鍋中加入適量食用油，再來一勺豬油，有了豬肉的加入油酥會更香，如果沒有的話，就食用油也可以，將它們慢慢燒熱，燒熱到八成熱的時候。
然后將熱油慢慢澆在調料碗中，分次加入，加入后攪拌攪拌，再澆入一些熱油，最后可以將調料全部攪散。
最后再次將鍋中的油燒熱后，給調料碗中澆上一勺花生油，這個油溫要很高，冒煙的時候倒入碗中，快速攪拌，這樣油酥就做好了。
油餅的制作方法：
面盆當中加入適量的面粉，然后再加入兩勺白糖，再加入一小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻之后，然后倒入適量的溫水，一邊到一邊用筷子攪拌成絮狀，然后再揉成光滑的面團，蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
醒發半個小時之后，然后我們在面板上面刷上一層食用油將面團在案板上面揉得更加均勻一些，然后我們再將面團搟成一個大餅形狀，這時候我們往面團上面刷上一層油酥，然后撒上適量的蔥花，再撒上一層食用鹽從一邊卷起，最好卷的細一些，層數越多，油餅更好吃一些。然后再搟成餅胚。
電餅鐺預熱好之后刷上一層食用油，然后我們將搟好的餅坯放在電餅鐺當中，等到一面烙好之后然后翻過來烙另一面，一直烙至兩面金黃，這樣非常美味的油餅就做好了，這樣烙出來的油餅層層分明，非常的酥脆。

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油酥的做法很簡單
面粉50克、豬油50克（植物油也可，不過效果稍差些）。
1、面粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個去做吧；
油酥
油酥
2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花狀，然后反復擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成團即可。
油酥餅的做法
小麥面粉 500克。花生油 150克白砂糖油酥餅100克糖桂花 10克玫瑰花 5克梅脯 10克各適量。
特色
色白似玉，酥層清晰，食時酥松香甜，油而不膩。
操作
1、取面粉1/3，加油拌勻、揉透，制成酥面
2、其余面粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻
3、冷卻后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調制成水油面
4、油酥面、水油面兩塊面團各摘成10個劑子
5、取水油面劑1個，按扁圓形，裹入酥面劑子1個，包攏后搟成長片，從一端卷攏，再按扁搟成長片，再從一端卷攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再搟成寬約3厘米的長片，順長卷攏，對剖成2只圓餅，刀紋面朝上，用面杖搟成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯搟制好制作材料
6、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油面旋轉，然后將餅坯分批投入(每鍋炸5只左右為宜)
7、將鍋置中火上，油面繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底
8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤
9、每只酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。
油酥餅色澤金黃，入口香酥，外脆里軟。小時候一直很喜歡吃，以前和奶奶一起住時奶奶常做，后來我也跟著學會了。