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咖喱粉怎么熬成汁( 二 )

生活百科咖喱


c組（后加的調料）：椰漿100g；淡奶150g
d組（香料）：桂皮10g；大料10g；香葉10g；豆蔻10g
e組（主料）：洋蔥1／4個；蒜20g；干蔥1個；香菜50g；香茅1根
2、將b組混合
3、d組混合（香料）
4、將e組主料制作備用：蒜 ， 干蔥，香菜（去葉留桿），香茅 ， 切碎 。不用切太碎，切大塊就能用 。
5、放油將鍋燒熱，把三種油（a組）倒入鍋里
6、放主料 。放入d組 ， 小火炒2-3mins 。這時會聞到香味，能聽到鍋里有噼里啪啦的聲響（如果洋蔥切太碎久聽不到聲響） 。
7、加水將調料熬開，倒入b組 ， 加水100g，熬
8、加入調料 。水沸騰后倒入椰漿，再沸騰的時候倒入淡奶 ， 再沸騰就減小火 ， 煮3分鐘 。
9、過濾 。濾網去掉渣渣
10、剩下的就是咖喱
擴展資料：
咖喱雞肉的做法：
雞肉洗凈 ， 用水泡10分鐘 。土豆去皮切塊，泡水10分鐘 。洋蔥胡蘿卜切塊備用 。先單獨炒土豆，這樣土豆比較軟比較好吃，也更入味哦～再放洋蔥胡蘿卜一起炒～可以再放點油～炒熟后裝出來～準備炒雞肉～炒至變色就OK！把剛炒好的洋蔥胡蘿卜土豆加入雞肉一起炒 。再加400ml（大概一杯）的熱開水 。把咖喱塊弄碎，均勻放在鍋中 。燜3分鐘左右再翻炒2分鐘就可以吃啦?。〕吹氖焙蚓土骺謁玻 。。。。?
咖喱炒飯的做法 ：
材料有胡蘿卜，黃瓜，洋蔥，豬肉，青椒，土豆 ， 其實可以隨便放自己喜歡的 。把所有的材料切粒，鍋里放油，先把肉炒下 ， 然后把其他材料也全部放進去炒斷生后，加鹽，胡椒粉，最后加咖喱 ， 加入米飯炒均勻就可以了，起鍋打在碗里翻蓋在盤里就好了
參考資料：
百度百科-咖喱

###其它資料參考###咖喱汁
用料：
紅椒干100克，香葉10克 ， 清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黃姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，蝦糕300克，洋蔥茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干蔥茸20克，精鹽45克，面粉300克，白糖40克，濃縮檸檬汁50克，生油750克，淡上湯6500克 。
制法：
1、先將香葉用清水浸出味后去渣留水；
2、香茅切段切塊后用果汁機絞爛成茸；
3、蝦糕入鍋微火烘干和炒香；
4、然后猛鑊下油，同時放下洋蔥茸、蒜茸、姜米和干蔥茸起鑊，再加入香茅茸、香葉水、紅椒干等爆香；
5、最后再放入椰子茸、黃姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用鏟不斷翻炒 ， 待鏟出香辣味時，再加入剩余的味料及蝦糕拌勻煮滾便可；
6、用鋼盆盛起，生油封面備用 。
注：1、咖喱汁如不用生油封面，露空過長便會變黑 。
2、“咖喱粉”是以黃姜粉為主，并加上白胡椒
、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，色澤姜黃，味辣而香；由于“咖喱粉”略帶有苦味，故加工成醬時我們必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鍋去調和，此時的咖喱香味方可更好地帶出 。
###其它資料參考###1、簡單快捷的咖喱汁做法
材料：肉300g, 土豆300g,洋蔥200g,胡蘿卜100g,油1湯匙（15ml）,飲用水500ml ， 百夢多咖喱1盒
制作：
①、肉切成2cm大小的塊，洗凈、瀝干；土豆、胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥剝皮洗凈，切成細絲；
②、中火燒熱鍋中的油，待燒至6成熱時將洋蔥放入爆香，隨后放入肉翻炒片刻，再放入胡蘿卜、土豆塊翻炒使其表面稍稍炒制上色 。

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