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咖喱粉怎么熬成汁( 三 )

生活百科咖喱


③、將飲用水倒入鍋中，大火燒沸后轉小火煮10分鐘，期間不斷撇去表面浮沫 。
④、先關火，將一整盒好侍百夢多咖喱塊打開掰成小塊放入鍋中 ， 繼續用小火煮制5分鐘，并不停用湯勺攪拌均勻 。
⑤、最后將米飯盛入盤中，再將煮好的咖喱汁淋在上面即可 。
注：其中的肉可以是牛肉、雞肉、豬肉，還可以添加其它的蔬菜搭配
2西式咖喱汁的做法
原料：洋蔥、番茄、凈香蕉肉各100克，香葉、香茅葉各3克，黃油8克，唯加牌油咖喱300克，椰漿1聽，三花淡奶1聽，清水600克，美年達蘋果汁10克 。
制作：1、將洋蔥、番茄洗凈，把洋蔥切成細粒；將番茄切成0.5厘米見方的粒；香蕉打成蓉泥備用 。2、鍋里加入黃油燒至七成熱 ， 放入洋蔥粒和番茄粒小火翻炒 1分鐘，加入香蕉泥、香葉、香茅葉、唯加牌油咖喱、椰漿、三花淡奶、清水 ， 中火燒開后小火燜20分鐘倒出 。3、將汁液過濾留汁，加入美年達蘋果汁攪勻即可使用 。
特點：色澤金黃，咖喱味濃香 。
###其它資料參考###咖喱粉以黃姜粉為主，并加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，色澤姜黃，味辣而香 。由于咖喱粉略帶苦味 ， 故加工成醬時必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鍋去調和，咖喱香味方可更好帶出 。
咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉等均屬之 。
擴展資料
咖喱粉為種含15種或更多香辛料的混合調味料 。呈金黃色 ?？о珻urry一詞由印度語kari派生而來 ， 意為“香料” 。咖喱源于印度，當地人用自己的香辛料混合出不同的咖喱 ?？о弁ǔＪ怯脕砀采w其他味道的 ， 但也可以用少量來提高食物本色風味 ， 如玉米面包、填料蛋、湯和酸奶油蘸料 。
優質的咖喱粉 ， 香辛味濃烈，用油加熱后色不變黑味俱佳 。我國制作的咖喱粉調味料較少 ， 主要有姜黃、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等 。日本的咖喱多加蘋果醬或番茄醬，口味上偏甜比較適合不喜歡辛辣感的人群 。
參考資料來源：百度百科-咖喱粉
參考資料來源：百度百科-咖喱汁

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