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黃豆怎么炒著好吃嗎

生活百科黃豆

黃豆怎么炒好吃？？

黃豆怎么炒著好吃嗎

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炒黃豆作為一道倍受青睞的家常菜，每家的做法相似卻又不盡相同 。以下是炒黃豆的特色做法、簡單做法、家常做法等，以供參考：
一、油炒黃豆粒
難度：配菜(中級)
時間：30-45分鐘
主料：黃豆200克、豆油適量、食鹽少量
做法步驟：
1. 將黃豆洗凈后用鹽水浸泡十分鐘左右 。
2. 生油倒入鍋內，不等油開 ， 直接將泡好的外皮已微微起皺的黃豆倒如鍋中 。
3. 小火 ， 不停的翻炒黃豆，直至顏色由黃變淺又變金黃，嘗嘗已口感酥脆即可 。
二、梅菜冬菇炒黃豆
難度：配菜(中級)
時間：30-45分鐘
主料：黃豆一飯碗、梅干菜一飯碗、冬菇3-4朵、香腸(也可用肉沫替換)一根(自制的)、鹽、五香粉、醬油、雞精
做法步驟：
1. 黃豆、梅干菜、冬菇泡軟；
2. 冬菇、香腸切成小粒；
3. 鍋入底油 ， 熱后放入香腸、黃豆、香菇翻炒；
4. 加入少許五香粉、醬油，翻炒；
5. 加入梅干菜、水2飯碗，改中火燜至黃豆熟透；
6. 加鹽、改大火收汁；
7. 加入少許雞精、醬油（若顏色淺的話）翻炒；
8. 裝盤
三、雪里蕻炒黃豆
難度：配菜(中級)
時間：30-45分鐘
主料：雪里蕻400g、水發黃豆200g、豬肉餡100g、生抽2湯匙（30ml）、大蔥花1茶匙（5g）、白砂糖1茶匙（5g）、油2湯匙（30ml ）
做法步驟：
1. 雪里蕻用清水反復瓢洗數次 ， 直至使其咸度適中（可取少許雪里蕻放入口中鑒別其咸度） 。
2. 將雪里蕻攥干水分，切成碎末 。
3. 鍋中放入適量熱水 ， 大火燒沸后將水發黃豆放入，轉中火煮制15分鐘，再撈出瀝干水分待用 。
4. 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥花放入爆香，隨后放入豬肉餡翻炒約2分鐘 。
5. 將雪里蕻末放入鍋中，調入白砂糖和生抽翻炒片刻 。
6. 最后將黃豆放入，混合均勻即可 。
小貼士
注：愛吃辣的可加點干辣椒 。
四、雪里紅炒黃豆
難度：切墩(初級)
時間：10-30分鐘
主料：肉末30克、腌好的雪里紅250克
輔料：蔥適量、姜少許、小紅辣椒適量、黃豆少許、花椒適量、大料適量
做法步驟：
1. 提前將腌好的雪里紅洗凈用清水泡上，（省的雪里紅炒出來特別咸） 將提前泡發的黃豆放在鍋內提前煮一下，水里放上將和大料，（這樣黃豆好爛，也入味） 將黃豆多煮一會 把泡好的雪里紅切成小段 。
2. 蔥、姜切末，小紅辣椒剪成段 黃豆撈出放入小碗 鍋內放油 熱鍋溫油 ， 先下花椒，炸香花椒后撈出花椒 。
3. 出香味后放入蔥、姜、花椒、大料、小紅辣椒煸香，放入肉末，將肉末滑散煸酥 放入醬油 。
4. 煸炒至均勻，放入雪里紅 ， 煸炒雪里蕻出香味，放入一小碗水燜一會，雪里紅會更入味，放入黃豆 ， 煸炒均勻出鍋即可 。
五、白蘿卜絲炒黃豆
難度：切墩(初級)
時間：10-30分鐘
主料：泡發的黃豆200克、白蘿卜半根
輔料：香蔥少許、蒜苗半根、蔥花適量、姜末適量、鹽5克
做法步驟：
1. 泡發的黃豆中撒少許鹽，提前腌制一下 ， 可以使黃豆在炒制的時候更容易入味
2. 香蔥切段，蒜苗洗凈切碎
3. 白蘿卜洗凈，切絲 。
4. 鍋中放少許油，油熱后放入蔥姜 。
5. 蔥姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒 。
6. 蒜苗炒香，放入白蘿卜絲，進行炒制 。

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