蒸糯米飯米要泡多久？？糯米泡1-2個(gè)小時(shí)可以蒸米飯 。糯米和普通的大米不一樣，普通的大米僅僅只需浸泡一小會(huì)就可以開始煮飯了，但是如果糯米無法浸泡開來 ， 蒸出來的飯會(huì)不太好吃 。做法如下：1、先將糯米洗凈,放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水,這樣糯米就變得松軟,此時(shí)的糯米用姆指與食指就可以輾碎 。2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶,這樣可以使糯米受執(zhí)更均勻,木制蒸桶為佳,不銹鋼次之,在隔離層鋪一層干凈的白紗布,把米放在蒸桶里并在桶上加蓋 。3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸,由于時(shí)間較長(zhǎng)要注意蒸鍋里的水,不時(shí)往里注入一此些清水但一次不要加太多 。4、蒸約半個(gè)鐘頭后開蓋檢查,米粒通透時(shí)取幾粒放入口中品嘗,如里米粒熟透并帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭,那么就可以起鍋了,而此時(shí)木制桶透氣不會(huì)將飯的水氣如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出,以免在不透氣的桶內(nèi)吃太多水影響口感 。糯米蒸熟后發(fā)黃有以下幾個(gè)原因: 1、糯米米質(zhì)問題 。糯米時(shí)間比較長(zhǎng),米質(zhì)受到了影響,所以蒸出來會(huì)發(fā)黃 。2、蒸的時(shí)間比較長(zhǎng) 。蒸的時(shí)間比較長(zhǎng)的話,糯米也會(huì)變成黃色 。3、水放少了 。水如果放得比較少,糯米也會(huì)發(fā)黃 。
糯米泡水的時(shí)間其實(shí)并沒有一個(gè)固定的時(shí)間觀念，像是制作一些普通的菜品，冷水泡糯米的時(shí)間大概是2到4個(gè)小時(shí)，但如果是選擇用糯米來量酒的話，泡水的時(shí)間至少是在12個(gè)小時(shí)以上 。將糯米泡在水中主要是為其后的制作做準(zhǔn)備 ， 泡發(fā)后的糯米會(huì)比較好蒸熟以及入味，口感也會(huì)增加部分彈性 。泡糯米用冷水還是溫水糯米需要用冷水泡發(fā)，糯米泡至少5小時(shí)，泡發(fā)后的糯米更容易煮熟，也可以多泡1-2個(gè)小時(shí) 。糯米是糯稻脫殼的米 ， 在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米 。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品 。糯米性甘平，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣.對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用 ， 故古語有“糯米為溫養(yǎng)胃氣妙品” 。糯米要泡多久才能蒸1、先將糯米洗凈，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得松軟，此時(shí)的糯米用姆指與食指就可以輾碎 。2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受執(zhí)更均勻 ， 不至于上層中間蒸氣多處到最后水分太高，而邊部又半生不熟 。木制蒸桶為佳，不銹鋼次之 ， 在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把米放在蒸桶里并在桶上加蓋 。3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸 ， 由于時(shí)間較長(zhǎng)要注意蒸鍋里的水，不時(shí)往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時(shí)時(shí)間將偏長(zhǎng) 。4、蒸約半個(gè)鐘頭后開蓋檢查 ， 米粒通透時(shí)取幾粒放入口中品嘗，任何烹飪書的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)都沒自己的嘴標(biāo)準(zhǔn) 。如里米粒熟透并帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭，那么就可以起鍋了，而此時(shí)木制桶的好就就出來了，它透氣不會(huì)將飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出，以免在不透氣的桶內(nèi)吃太多水影響口感 。蒸糯米飯的技巧蒸飯的時(shí)間總共時(shí)20-25分鐘 ， 每隔10分鐘，最好就要把蒸籠拿起來，給里面的米翻個(gè)身 。糯米蒸的時(shí)間越長(zhǎng)，就越有粘性(用手抓就更不方便) 。蒸一段時(shí)間后 ， 就用手抓一點(diǎn)糯米看看是不是能夠黏在一起 。如果能就說明已經(jīng)蒸好了 ， 如果不能就要再多蒸幾分鐘 ， 然后再抓一點(diǎn)糯米試驗(yàn)下 。抓取糯米的時(shí)候小心燙手 。另外 ， 雖說糯米剛蒸好就吃味道是最好的，但是如果先放在蒸籠里先冷卻一下，糯性就會(huì)更強(qiáng) 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 酸菜魚 魚片要煮多久
- 酸奶草莓凍要冰多久
- 酸奶和橙子隔多久吃
- 酸奶機(jī)做酸奶發(fā)酵多久
- 小安素泡好后能放多久 小安素正確沖泡方法
- 羅漢果煮水喝多久
- 酸奶菌粉保質(zhì)期是多久
- 酸奶需要發(fā)酵多久
- 蒜臺(tái)腌制多久可以吃
- 糖醋排骨排骨要煮多久