雞燉湯怎么做 _雞湯

雞肉燉湯的做法？

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雞肉燉湯的做法大全
雞肉燉湯的做法，雞肉是人們餐桌上常見的食物，雞肉也是可以有很多種烹飪方式來制作的，有很多小伙伴會問雞肉燉湯怎么做呢，現在我就給大家分享幾道雞肉燉湯的做法吧，相信你一定也會喜歡上喝雞湯的！
雞肉燉湯的做法1山藥燉雞湯
主料：
農家雞一只山藥一根枸杞一小把蔥姜、料酒、鹽各適量
制作工藝：
1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開
3、撇去浮沫。加入一湯匙料酒。
4、放入姜片蔥結。煮開后轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。(因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦)
5、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘。枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可
黃芪黨參當歸燉雞湯
主料：
老母雞(或烏雞)半只黨參 15g 黃芪 15g 當歸 10g 枸杞 8g 紅棗 10粒姜片 5片
制作工藝：
1、雞砍成小塊，洗干凈，瀝水
2、黨參和黃芪洗，泡一兩個小時后洗干凈備用
3、砂鍋加水，水要一次性加足。冷水放進雞肉
4、待會燒開后，撇掉沫子
5、依次放入姜片，當歸，黨參，黃芪，枸杞和紅棗
6、轉小火燉2至3個小時即可
雞肉燉湯的'做法2紅棗栗子玉米雞湯
材料：
三黃雞半只玉米一根紅棗5個栗子5個枸杞15粒鹽2克花椒水1湯匙
制作工藝：
1、三黃雞洗凈，斬成小塊，加1湯匙花椒水浸約10分鐘
2、飛水：鍋內放水燒熱(不要燒開) ，放入雞塊，煮約7～8分鐘
3、撈出雞塊，用冷水沖洗干凈
4、湯鍋內放冷水，放入步驟3中的雞塊，放入玉米，紅棗，大火燒開約15分鐘轉文火煲30分鐘
5、30分鐘后放入栗子，煲15分鐘
6、15分鐘后，放入泡好的枸杞和鹽，轉大火再煲15分鐘，一鍋鮮甜味美的雞湯就做好了
正宗泰國椰汁雞湯
主料：
香茅1支南姜10g 青檸葉4-5片辣椒1-2只椰奶400ml 雞胸肉300g 魚露、糖、檸檬汁各適量
制作工藝：
1、把椰奶倒入鍋中，倒入等量的水，這就是湯底
2、南姜切薄片，撕碎青檸葉，香茅切頭切尾，用刀背拍松，切段，全部放入鍋中煮15-20分鐘，如果湯底變得太濃稠，可以再加入適量的水
3、加入切成立方體的雞肉(要提前用魚露腌制2-3個小時)，再煮10-15分鐘
4、關掉火，利用魚露、糖和檸檬汁調味，趁熱上桌

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1、雞肉洗干凈后直接放進鍋里燉，血水都跑到湯里去了，結果雞湯又黑又腥。
2、焯水后再燉，雖然沒什么腥味了，但肉質變得比較柴，說明焯水時間過長，但焯水時間短了血水無法除盡，也不好吃。
所以，直接燉或焯水燉都不是正確的做法，今天我和大家分享一下燉雞湯的經驗，飯店廚師說，想要雞湯金黃鮮美，好喝不腥氣，有2個關鍵步驟不能少，下面我把燉雞湯的具體方法分享給大家，一起看看是哪2步吧。
【香菇燉雞湯】
準備新鮮三黃雞、干香菇、紅棗、枸杞、大蔥、生姜、料酒、食鹽。
1、買一只三黃雞，最好是活雞，冷凍雞的口感、味道會差很多。三黃雞宰殺后沖洗干凈，用刀剁成小塊，放入清水中浸泡1個小時。