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雞怎么做火鍋好吃又簡單( 二 )

生活百科雞肉


鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量(如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制)，放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制 。(如果時間緊，用高壓鍋)
燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯(沒有的話 ， 就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調味)上桌，配上味碟 ， 開火煮 ， 等到雞熟軟即可 。(也可完全熟軟再上桌 ， 可以不點火)
先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色 。
火鍋雞的好吃做法四
1.準備食材
2.雞洗凈去肥膏沾件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個十字，胡蘿卜去皮斜刀切開
3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊
4.煽炒至變色 歸一邊，下花椒八角炒出香味
5.下姜蒜辣椒，1勺老干媽爆香
6.翻勻煽炒一下，下胡蘿卜
7.倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調成的湯汁，燙汁大約是剛沒過雞肉
8.燒開后下蔥段，蓋蓋燜煮10分鐘
9.先下豆芽平菇
10.煮軟豆芽平菇后下冬菇、金針菇
11.蓋上蓋子煮2分鐘，讓菌菇吸足湯汁
烹飪技巧
1、如果分量多可以用電磁爐上桌邊煮邊吃，吃完雞后再下其他配菜
2、剩下的湯汁不要倒掉浪費，留下一頓燉土豆也很美味 。

###其它資料參考### 雞火鍋的做法
一到冬天，大家都會吃起火鍋來，那么大家知道雞火鍋的做法是怎么樣嗎？不妨跟著我的步伐來看看，以下是我收集雞火鍋做法，歡迎打擊收藏，希望大家喜歡噢！
雞火鍋的做法1食材明細：土雞 一只 朝天椒 大蒜仔 生姜 花椒 桂皮 八角 鹽 雞精 生抽 豆瓣醬 糖 紅酒
1、雞放火上燒了下 ， 去了小毛，斬成小塊，血腥場面省略 ， 一只雞不少，背和雞脖啥的我拿著燉湯了 ， 一雞兩吃 。
2、準備好放雞里面的辣椒，生姜大蒜桂皮八角，那個小小的就是俺摘的新鮮花椒，摘人花椒手有余香 。
3、鍋內加油燒熱后下雞塊 ， 一面炸好后翻一面 。
4、辣椒切開，大蒜仔拍辣 ， 生姜切片 ， 八角桂皮花椒洗凈 。
5、雞炸得變色后加入生抽，豆瓣醬，鹽，少許糖，辣椒大蒜等，加了點上次家里來客時沒喝完的紅酒，好香 。
6、加水燒開后轉入高壓鍋繼續 。
7、十分鐘后起鍋，放入火鍋盆內 ， 加入雞精就可以 。
8、下火鍋的油麥菜和卷心菜，另外還加了幾個火鍋丸子，開動 。
雞火鍋的做法2主料 ：雞1只 墨魚丸500克 蝦500克
輔料： 食鹽2茶匙 姜1塊 棗15顆 枸杞子1把 空心菜200克 小白菜200克 面粉250克 堿面2克 平菇250克 香菇250克 藥材包1包 水適量 番茄醬適量 拌飯醬適量 芝麻油適量 蒜適量 腐乳適量 味極鮮適量
雞火鍋的做法
1、把雞提前拿出來解凍，取出洗凈斬塊，藥材包備用
2、紅棗洗凈兩邊各剪個口子，姜切片 ， 枸杞子洗凈備用
3、湯鍋中坐水，把步驟2和步驟3的食材放入，大火燒開后轉中火煲約30分鐘
4、煲湯底時把面粉加入堿面和適量水，和成稍干的面團用保鮮膜包起來醒發
5、把蝦和墨魚丸洗凈備用
6、把平菇和香菇洗凈撕小塊備用
7、青菜類洗凈控水備用
8、準備好喜歡的蘸料
9、湯底30分鐘后加些鹽便可以開吃了，蝦不易燙的時間過長 ， 可以一次性燙好后全部取出來吃 。
10、最后可以把面壓出來 ， 根據需求量用火鍋湯底燙一些

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