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花生米煮什么好吃( 三 )

生活百科花生米


原料：花生200克、鹽3勺、八角3個、花椒少許 。
做法：
1. 取一個大碗，放入八角和花椒，放入3勺鹽，用溫水把鹽化開 ， 攪勻 。
2. 把花生米洗干凈，泡進水里，浸泡大半天即可 。
3. 把泡好的花生撈出來 ， 控干水，放到微波爐專用小蒸籠內，鋪平 ， 高火微波，第一次放微波爐中高火微4分鐘，取出，把花生米翻一下 ， 晾涼 。
4. 第二次放微波爐中微3分鐘，取出，翻面，第3次微波2分鐘 ， 這樣依次下去，一次比一次的時間要短，微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下來即可 。
鹵煮花生米

原料：花生米500克、老抽1湯匙、生抽3湯匙、鹽2湯匙、糖1湯匙、八角3塊、桂皮1小塊、花椒10粒、干辣椒4只、香葉2片、水2000ml 。
做法：
1. 將帶皮的花生米洗凈，用溫水浸泡2小時將鹵料中的香料用水沖去浮土 。
2. 用燉煮專用的.料包袋將香料包起來和老抽、生抽、鹽、糖、水 ， 混合煮20分鐘 。
3. 將泡好的花生米放入鹵水中煮開，小火煮2小時左右關火 ， 浸泡至涼即可 。
肉醬花生米
原料：花生米250克、豬肉餡150克、白芝麻1大勺、黃豆醬2大勺、五香粉1/3小勺、小蔥末2大勺、姜末1小勺、料酒1/2小勺、雞精適量 。
做法：
1. 炒鍋燒熱倒入5大勺油，油溫3成熱倒入花生米用小火炒熟 ， 盛出，涼透后，剝皮 。
2. 炒鍋留適量底油燒至5成熱，放蔥姜末爆香，倒入肉餡炒散，烹入料酒、加五香粉炒出香味 ， 倒入白芝麻炒勻 。
3. 再倒入黃豆醬和少許清水用小火炒約1分鐘，加適量雞精調味關火 。
4. 把炒好的肉醬倒在花生米上 ， 吃的時候拌勻即可 。
涼拌花生米
原料：花生仁(生)150克、黃瓜半根、鹽1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、紅尖椒1個、陳醋1小匙、白砂糖1小匙 。
做法：
1. 鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生變深色，熄火 ， 撈起瀝凈油 ， 放涼 。
2. 鹽、生抽、陳醋、細砂糖、芝麻香油在碗內調好 。
3. 黃瓜切去內部的芯，切成小塊紅椒、香菜切碎大蒜剁成蒜 。
4. 調好的料汁加入花生及蔬菜類拌勻即可 。

###其它資料參考###1．將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2-3分鐘，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要點之一；
2．將花生米撈出，鋪開控干水分，
3．最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋
4．熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然后馬上將花生米放到鍋中，保持小火，
并將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右；
5．接著轉中火 ， 快速翻炒，至花生慢慢發出噼啪聲，直到發出密集的劈啪聲，立即關火 ， 用鍋中余溫繼續翻炒幾下；
6．瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結束 。
花生600克
輔料花椒3克、大料5克、桂皮10克、香葉2克、紅辣椒2克、鹽4克
步驟
1.準備好帶著泥土的新鮮花生 。
2.把泥土花生用冷水洗 ， 洗后用冷水浸泡5、6分鐘再洗，反復洗至花生干凈沒有泥 。
3.備好花椒、大料、桂皮、香葉、紅辣椒 。
4.提前用冷水浸泡花椒、大料、桂皮、香葉、紅辣椒20分鐘 。
5.煮鍋加水，倒入浸泡后的香料，連同浸泡香料的水一起倒入 。
6.把洗干凈的花生放入鍋里煮 。
7.花生煮至9分鐘熟時加鹽 ， 攪拌均勻繼續煮，直到花生全部煮熟即可盛出享用 。

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