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羊肉和山藥壓多久才熟( 二 )

生活百科羊肉


1、羔羊肉500克切成小塊 。
2、放入開水鍋里焯水撈出 。
3、準備輔料：料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生姜50克、綿山藥300克備好 。
4、大蔥切段 ， 生姜帶皮拍爛放入砂鍋墊底 。
5、放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入 。
6、加入料酒 。
7、至火上大火煮開用勺子撇出浮末改小火燉40分鐘左右 。
8、長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用 。
9、40分鐘左右羊肉以熟加入山藥條再燉15分鐘就好 。
10、燉好撒點胡椒粉 。
11、加入適量鹽調勻就可以了 。
12、清燉羊肉的成品圖 。

###其它資料參考###山藥燉羊肉，味美 ， 鮮香營養豐富，我經常做來給家人享用，但不一定正宗，但味很正 。家人都很喜歡 。表述如下 。
選材，羊肉，必須新鮮羊肉，綿羊山羊肉均可以，不要帶太多肥肉 。
山藥 ， 選面山藥（粗短的那一種），即燉后發面 。
粉條、地瓜粉 。
蔥、姜、香萊、花椒、鹽、胡椒粉、雞精、醋等 。
步驟；
1、羊肉洗凈，開水冒一下 ， 清洗干凈，肉與骨用刀剔分開 。肉切塊，長骨頭斷開，易于放容器煮 。取一砂鍋（5～10升為宜） ， 羊肉，骨頭一起放入砂鍋中，加涼水，浸過肉和骨頭，大火燒開 ， 撇去浮沫，加入蔥段，姜片，花椒等香料，小火燉一個小時，用竹筷子插一下肉 ， 能插透即成 。關火，肉塊取出涼涼，放冰箱冷藏 。砂鍋中骨頭，肉湯倒入一盆中儲存 。
2、山藥去皮，洗凈 ， 切滾刀塊 。冷藏過的羊肉切簿片或肉丁 。
3、山藥塊放入砂鍋，加入羊湯，大火燒開 ， 改小火燉10～20分鐘，至山藥熟透，加入羊肉片，粉條，加入鹽，胡椒粉，煮十分鐘，出鍋調入雞精和醋，撒上蔥花，香菜末 ， 一款山藥燉羊肉美味食品完成 。
注:1、羊肉必須是新鮮羊肉，做出來的肉湯不加味精也很鮮香 。
2、喜歡吃辣的朋友，可以放點辣椒 。
3、羊肉開水冒一下主要好洗干凈 。
4、調味料不用加多，保持原味更好 。
5、湯水多些，吃肉喝湯更美味 。
6、剩下的羊肉，肉湯放入冰箱冷藏，下次再用 。我煮一次肉，都是做多次羊肉燉山藥，或燉土豆，或燉蘿卜等等！等等！
###其它資料參考###用料
主料山藥500克羊肉700克胡蘿卜100克
輔料鹽適量姜5克皮牙子50克
山藥燉羊肉的做法
1.
主料：山藥、羊肉 輔料：鹽、姜、胡蘿卜、洋蔥
2.
把羊肉切塊
3.
胡蘿卜洗凈去皮切塊，洋蔥切絲、姜切片
4.
羊肉涼水下煲里
5.
大火燒開，撇去浮沫，加姜、洋蔥絲轉小火燉1小時
6.
加胡蘿卜煲30分鐘左右
7.
把山藥洗凈去皮切塊
8.
加煲里
9.
10.
煲20分鐘左右即可
烹飪技巧
燉羊肉的水一次得加足夠，不夠加開水 一定得小火慢慢燉，胡蘿卜不能多加只是輔材提味提色
###其它資料參考###一、燉羊肉要多長時間
一般情況下燉2小時左右的時間，羊肉就能煮爛 。但是如果想要吃比較軟的爛一點的羊肉，那就需要燉的時間久一點了，一般情況下，煮羊肉的話需要1個小時的時間便可以熟透，但要到軟爛的地步則需要2小時以上 ， 但如果用高壓鍋煮的話1小時就可以了 。
二、燉羊肉需要注意什么
1.和蔬菜一起燉
我們在燉羊肉的時候一定要搭配著蔬菜一起來燉，不要單獨的只燉羊肉 。如果和蘿卜、冬瓜、山楂等不易燉爛的蔬菜在一起燉的話，這樣吃起來才不會上火，所以燉羊肉的時候要放點蔬菜 。

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