2、把菜擇去黃葉，包留根莖清洗干凈 。
3、把薺菜折一折，用其中一根扎成一束 。
4、鍋里放入水和薺菜，把水煮開 。
5、把鍋里的薺菜翻個面 ， 磕入鴨蛋 。
6、再次把水煮開，撈去浮末再煮6~7分鐘 。
碗里放入白糖，鴨蛋，煮鴨蛋的水，枸杞，拌勻完成 。
###其它資料參考###鴨蛋的蛋白質含量很高，并且含有多種礦物元素和維生素，在給人體補充大量養分的同時能預防和治療多種疾病 。那么鴨蛋怎么做好吃呢?下面由我為大家介紹鴨蛋的食譜做法，希望能幫到你 。
鴨蛋的食譜做法
鴨蛋怎么做好吃?相信這是很多人都想知道的問題 。因為鴨蛋比雞蛋要腥，并且產的地方會比較臟，帶有許多有害的細菌 ， 一個處理不好不僅會很難吃，還會招來很多細菌 。那么鴨蛋怎么做好吃呢?
一 韭菜鴨蛋
材料：韭菜、鴨蛋、橄欖油、魚露
做法：
1、將韭菜用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈 ， 切段 。
2、 將鴨蛋打入碗中，并倒入適量魚露 ， 攪拌均勻 。
3、 油鍋加熱，倒入攪拌好的鴨蛋，兩面都煎成金黃色 。
4、 將煎好的鴨蛋撈出，瀝干油，切絲 。
5、 就著鍋中的熱油油，放入韭菜進行翻炒 ， 并倒入適量魚露 。
6、 快速的翻炒至韭菜熟透，就可以盛出食用了 。
點評：鴨蛋中加入魚露，會更美味 。韭菜與鴨蛋的結合，不僅能補腎解毒，還有促進身體發育的功效 。
二 茶樹菇炒鴨蛋
材料：鴨蛋、茶樹菇、橄欖油、魚露、雞粉
【鮮鴨蛋和什么煮好吃】
做法：
1、 鴨蛋打入碗中，并添加魚露攪拌茶樹菇用溫水浸泡10分鐘，洗凈，切段 。
2、 加熱炒鍋，并倒入適量鴨油，后倒入攪拌好的鴨蛋，煎至兩面金黃，后撈出切條 。
3、 就著熱鍋熱油放入茶樹菇并蓋上鍋蓋進行燜煮 。
4、 待茶樹菇煮熟之際放入適量的雞粉 ， 炒勻 。
5、 將切好的鴨蛋放入，繼續快炒幾下，即可出鍋 。
點評：鴨蛋有促進身體生長發育的作用，而茶樹菇有止瀉健脾的作用，二者結合，能令功效增加 。
鴨蛋的營養價值
鴨蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養素 ， 能夠給人體補充大量的營養 ， 并且極易被人體消化和吸收，對人體有一定的滋補作用 。鴨蛋中的蛋白質含量與雞蛋差不多 ， 但是其礦物質含量則遠遠高于雞蛋，可見其營養價值之高 。下面就詳細解析鴨蛋的營養價值 。
1、 鴨蛋中含有豐富的鈣質和鐵元素，能有效預防骨質疏松，促進人體的骨骼發育并具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血 。
2、 鴨蛋具有滋陰清肺的作用，有利于病后初愈的人群 。同時，還能治療高血壓、咽喉腫痛等 。
3、 鴨蛋有刺激消化器官，增強食欲的作用，并且有中和胃酸、清涼、降壓的作用 。
4、 鴨蛋有滋養肌膚的功效，對于女性來說是不可多得的營養美容食品 。
另外，鴨蛋在進行腌制后，依然含有大量的營養素，咸蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食 ， 外敷可治燙傷、濕疹 。在中醫上，咸鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經腌制的鴨蛋來要更勝一籌 。但需要注意咸鴨蛋不可多吃 。
由此看來，多吃鴨蛋是有好處的，且其營養價值比雞蛋高的多，大家千萬不要忽略鴨蛋的存在哦!
鴨蛋的選購和保存
沒有人會喜歡吃不新鮮的鴨蛋 ， 這就要求我們不得不在選購和存儲鴨蛋時苦下功夫了!要知道，品質不佳的鴨蛋不僅影響口感，并且也容易致使營養的大量流失 。那么鴨蛋該如何選購和保存呢?我們一起來看!
