銀耳湯用砂鍋煮多久 _銀耳

紫砂鍋燉銀耳湯要多久？

文章插圖
紫砂鍋燉銀耳湯需要一個小時，下面介紹做法：
準備材料：干銀耳20克、紫薯300克、老冰糖適量、水2大碗、枸杞10顆
制作步驟：
1、用剪刀將干銀耳的黃色根部硬結剪掉。
2、把銀耳剪成碎片，越碎出膠越好。用冷水泡2個小時。
3、泡好的銀耳很滑。
4、銀耳洗凈到入紫砂鍋中。
5、加入兩大碗水，一般水量是銀耳的2倍即可。
6、先開大火煮沸再轉小火燉煮1小時，過程要保持鍋內微沸的狀態。
7、1小時過后加入切好的紫薯塊煮10分鐘。
8、最后加入冰糖拌至融化，撒入枸杞即可出鍋享用。
9、盛出即可食用。

文章插圖
只用銀耳煮湯，建議用砂鍋煮30分鐘，壓力鍋煮15分鐘即可。如果加入其他材料如蓮子一起燉煮的話，建議用砂鍋熬2小時，用電壓力鍋煮銀耳30分鐘左右即可，如果用燉盅煮銀耳湯，則建議熬制3-5小時。
銀耳湯一般都是需要熬煮1-2個小時左右的，1-2個小時的時間才能夠充分的熬煮好銀耳湯，能夠使得銀耳湯的口感比較黏軟好吃。
一般來說銀耳湯熬煮1-2個小時就足夠了，但是同時也是需要根據實際情況來做決定的，例如若是采用的是高壓鍋進行熬煮的話，那么熬煮的時間則比較短，一般熬煮30-40分鐘左右即可。
其次就是熬煮的數量比較多或者是水分比較多的話，則熬煮的時間可能會需要3-4個小時不定，所以建議在熬煮銀耳湯的時候盡量根據實際情況來定。
銀耳湯制作竅門
1、高壓鍋是最容易出膠的，如果高壓鍋燉煮沒有出膠，要看一下是否銀耳和水的比例放的不對。一般而言按照3g干銀耳加200ml的水(一人份) ，用高壓鍋燉煮是一定出膠的。
2、銀耳多糖的粘稠度在高溫狀態下，顯得比較稀，溫度降到50-60度左右，湯汁開始變稠。所以有時候需要有耐心，看起來清湯寡水沸騰的銀耳湯先不要下結論，到了可以入口的溫度時，真的挺粘稠的。
3、把握好水量一次就將水加足，不要過多，沒過銀耳三分之一就可以了。后期再加水會沖淡膠質，還可能煮不糯。

###其它資料參考### 銀耳湯口感軟糯，味道甘甜好吃，但煮制的過程中很多人因為忘記了時間，導致煮的時間太長，出現銀耳湯少水的現象，不知道這樣的銀耳湯還能不能繼續加水煮呢？
銀耳湯可以二次加水嗎可以。
銀耳湯二次加水對其口感和營養價值的影響并不大，而且遇到銀耳湯煮干了的情況下，也必須加水，否則鍋子會被煮干，銀耳湯便會煮焦，得不償失，不過加水最好是加熱水，這樣可維持水溫持續煮銀耳的力度，保證銀耳出膠濃稠。
一朵銀耳需要放多少水一般1000毫升水為宜。
一朵銀耳的大小經過清水泡發后，大約重量在200-300克之間，放的水量約為1000毫升，如果還放了其他一些較為吸水的材料，像是皁角米、蓮子、乾紅棗等食材的話，建議酌情再多放些水，可適量多放些，因為煮好的銀耳湯也是比較好喝的，多喝湯有利于利尿通便、止渴潤肺。
銀耳湯一般熬幾個小時根據食材和火力決定。
如果單用銀耳煮湯，煮的時間一般較短一些，通常砂鍋30分鐘，壓力鍋15分鐘即可，而加入了蓮子等材料一起燉煮的話，是用砂鍋建議煮2小時；用電壓力鍋煮銀耳半小時左右即可；而用燉盅煮銀耳湯，則需要3-5小時。