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黃刺魚豆腐湯煮多久( 三 )

生活百科豆腐


處理好的黃骨魚用清水沖洗干凈 。
老豆腐切小塊 ， 放入碗中 。
生姜去皮后切半，蒜對半切粒 ， 干辣椒切段 。
2、 處理食材
在碗中加小半勺鹽，倒入沒過豆腐的開水 ， 浸泡十分鐘，去除豆腥味 。
鍋里倒入略多一點的水，加幾片姜，少量啤酒，大火燒，將開未開之際，依次下入黃骨魚燙，
一面燙好后翻另一面 ， 水開關火 。
撈出黃骨魚，戴上手套將魚身上的粘液清洗洗干凈后，放一旁瀝水備用 。
3、 炒菜
鍋熱倒入適量的食用油 ， 放一點鹽 。
油熱放黃骨魚下鍋煎至兩面金黃 。
放姜、蒜、干辣椒、花椒爆香 。
出香味后倒入剩下的啤酒，不夠再添入適量的開水，沒過魚 。
開始調味 ， 陳醋、黃豆醬、生抽、耗油、各一勺，老抽小半勺 ， 再加點黑胡椒粉 。
把豆腐放進去，大火燒開后轉中火煮二十分鐘 。
煮十分鐘的時候，嘗味后根據個人口味加入適量的鹽 。
最后五分鐘放點雞精，轉大火收汁，不用收干 。
小結
在燙魚去粘液的時候，魚皮也會被弄掉一些，這個是正常的了，也不用洗的干干凈凈，大部分能處理掉就可以了，重點是水分要瀝干哦，這樣魚會更好煎 。
黃骨魚最難處理的就是土腥味，啤酒就是去腥味神器了 ， 建議不要省略咯 。
碗里的辣椒是為了拍照好看的，可以選擇性的放 ， 不過你如果和胖胖一樣吃辣能力還行 ， 放點更美味，出鍋前兩分鐘放入就行，主要是取個味 。
這道菜的話，吃起來魚肉是很嫩的，刺也少，很適合小朋友和老年人（去掉干辣椒就行），豆腐跟魚一起煮這么久，會很入味，湯是很鮮的，強烈推薦拌飯 ， 還有有些黃豆粒，超美味的哦 。
###其它資料參考###黃刺魚3條
老豆腐1斤
黃酒3勺
生姜適量
鹽適量
黃刺魚燉豆腐的做法
把所有材料準備好 ， 清洗黃刺魚的時候一定要小心 。也可以請賣魚師傅代為處理，米酒
黃刺魚剁成均勻的塊 。豆腐不要切的太小 。否則燉的時候容易爛
把鐵鍋燒熱，倒油，放入生姜片，爆香后放入黃刺魚煎出香味，然后加入料酒 ， 輕輕翻炒會加入開水
然后準備砂鍋，把魚倒入砂鍋里面，然后倒入豆腐 。文火慢燉15分鐘
然后加入鹽調味 。不需要加任何的味精之類的 ， 魚湯已經非常的鮮美了
注意看小貼士 謝謝
小貼士
功效：利小便，消水腫 ， 發痘疹，醒酒
宜：肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養不良性水腫者宜食 ， 小兒痘疹初期宜食 。
忌：因黃骨魚為發物食品，故有痼疾宿病者 ， 乳支氣管哮喘、淋巴結核、癌腫、紅斑狼瘡病患者忌食或謹慎食用 。
###其它資料參考###1、黃顙魚500克、豆腐300克、花生油2勺、食鹽4克、枸杞子20克 。
2、做法：黃顙宰殺后 ， 清洗干凈瀝干多余水分 。
3、豆腐放鹽水中浸泡10分鐘，然后撈起切塊 。
4、鍋內放油 ， 油熱后把黃顙魚碼入，煎至兩面焦黃 。
5、加入適量開水、豆腐、枸杞子大火燒開 。
【黃刺魚豆腐湯煮多久】 6、大火煮至湯色奶白即可，時間約20分鐘，加入鹽食用即可 。

黃刺魚豆腐湯煮多久

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