黃刺魚豆腐湯煮多久 _豆腐

黃骨魚豆腐湯的做法？

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黃骨魚燒豆腐的做法
主料；黃骨魚500克、豆腐2塊、野韭菜少量、酒25克。
輔料；鹽適量、食用油適量、醬油適量。
1、市場買回的黃骨魚，讓賣魚的老板幫忙殺好。回來清洗干凈就好了。
2、豆腐切成麻將差不多的大小。
3、切好姜蒜，干辣椒。
4、今天正好買了野韭菜，切幾根點綴下。很香的。
5、鍋燒熱，倒入適量油，倒入姜蒜爆香。
6、倒入黃骨魚煎一下。
7、取一個飯碗，稱量25克國壇酒。白酒度數比米酒高，不需要太多了。
8、將酒倒入鍋中，再加2碗水，適量鹽，稍微攪動一下。煮一分鐘。
9、加入豆腐，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右。中間要開蓋稍微用鍋鏟扒拉一下鍋底，防止燒糊了。前面水要一次放足，不然后面水干了再加水，就不好吃了。
10、煮到差不多時候，開蓋，放入干辣椒，適量醬油或者少量老抽，稍微攪勻一下，開蓋煮一兩分鐘就可以。然后關火，盛碗里，撒一點新鮮的野韭菜，香。

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步驟1/7
準備好所有材料~
步驟2/7
放油燒熱把姜炒香
步驟3/7
下黃骨魚，一面煎黃翻過來煎另一面。然后撈出，把多于的油倒掉。
步驟4/7
把黃骨魚和生姜片倒入鍋里，加上適量的清水。蓋上蓋子大火煮開，中火煮至20分鐘。
步驟5/7
煮至湯發白后，加入豆腐煮至5-分鐘左右
步驟6/7
放適量鹽調味即可。
最后一步
成品
黃骨魚豆腐湯
小貼士
選魚要新鮮，一定要先煎去除腥味，燉出來的湯才會成奶白色。喜歡吃香菜的人加一把香菜會更吸引.

###其它資料參考###黃骨魚燉豆腐，極簡單的做法，湯比牛奶還白，只需掌握這幾個技巧
一、黃骨魚豆腐湯的制作方法：
原料：黃骨魚3條，北豆腐1盒，小蔥2根，生姜半塊，大蒜1頭，香菜2棵
配料：食用油、料酒、食鹽適量
制作步驟：
1、先把黃骨魚收拾干凈：開魚肚，去掉內臟、魚鰓。如果你買的魚是已經收拾好的，這步可以省略。在收拾黃骨魚的時候，一定要小心別被它的魚刺扎到手。把處理好的黃辣丁在清水中水沖洗幾遍。然后把豆腐切成塊，小蔥洗凈切成碎，姜洗凈切成片，香菜洗凈切段，大蒜剝皮洗凈備用。
2、用刀在黃骨魚的身上切上二道花刀，以便入味；然后把黃骨魚放入大碗中，加入蔥碎、姜片、少許料酒、食鹽，用手抓勻，腌制十分鐘，去除下腥味又能更好的讓魚入底味。
3、火上坐鍋，鍋充分受熱后加入食用油，晃動鍋讓食用油涂勻鍋底，下入黃辣丁，再放入姜絲，蔥，蒜瓣，等煎至一面定型后翻面再煎另一面。[此步注意：在下入黃骨魚之前最好用廚房紙巾將魚身上擦干，以防濺油。]
4、等黃骨魚兩面都煎出香味后，倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，開大火把水煮開。
5、水煮開后，你會發現，鍋中的魚湯已呈奶白色。把火調至中火，加入豆腐塊，蓋好蓋繼續燉10分鐘。
6、這時，鍋里的魚湯越來越白，而且很濃。關火，加入適量鹽調味，即可出鍋倒入大碗中，再撒上蔥花、香菜段。這樣，一碗又白又濃又鮮美的魚湯就做好了~