香菇是什么成分 _香菇

香菇的營養成分有哪些？？

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香菇不僅味美，而且是高蛋白、低脂肪的營養佳品。每百克干香菇中，含蛋白質13克(接近肉類、禽蛋的含量)，脂肪18克，碳水化合物54克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25毫克；維生素B1、B2、C的含量比胡蘿卜、西紅柿、菠菜等蔬菜還要多。香菇還有一個特點：與之同烹的其它食物所含維生素B等養分不致因受熱而破壞。香菇蛋白質中含有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸中，香菇就占了7種，而且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80％。由于香菇中富含谷氨酸及一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸及鵝氨酸等，故風味特別鮮美。
香菇還具有相當高的醫療價值，它是一種使人精力旺盛的保健食品，能促進人體血液循環。我國民間常將香菇用于治療小兒天花和麻疹。香菇中含有一般食物中少有的麥角甾醇，經人體吸收后，可轉變為維生素D2 ，從而防治佝僂病和貧血。香菇孢子上有一種檳榔狀粒子的誘抗物質，對治療流行感冒有良好效果。香菇還含有能降低膽固醇的成分腺嘌呤。對于膽固醇過高而引起動脈硬化、高血壓以及急慢性腎炎、尿蛋白癥、糖尿病等患者，香菇無疑是食物療法的佳品。香菇所含特殊氨基酸，能使患者尿蛋白顯著下降。香菇可治療多種腎臟疾?。椅薷弊饔?。

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1、香菇屬于擔子菌門光茸菌科食物，主要呈傘狀結構，它主要含有香菇多糖、香菇嘌呤、核糖核酸等有機成分具有一定的營養價值。
2、香菇還能為人體提供碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素、微量元素，其中水溶性B族維生素含量豐富，是一種營養價值良好的菌類。
###其它資料參考###傳說，明太祖朱元璋在金陵登基時，天下大旱，遂沐浴戒葷以祈降雨。吃慣了雞鴨魚肉的皇帝，面對滿桌素菜，正苦于無從下箸，國師劉伯溫命人獻上一盤香氣撲鼻的香菇，朱元璋不禁食欲大開，吃后贊不絕口，傳旨為宮中常備之物。從此，香菇成了歲歲朝貢的宮廷珍饈。現代科學分析表明，香菇不僅味美，而且是高蛋白、低脂肪的營養佳品。每百克干香菇中，含蛋白質13克(接近肉類、禽蛋的含量) ，脂肪1.8克，碳水化合物54克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25毫克；維生素B1、B2、C的含量比胡蘿卜、西紅柿、菠菜等蔬菜還要多。香菇還有一個特點：與之同烹的其它食物所含維生素B等養分不致因受熱而破壞。香菇蛋白質中含有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸中，香菇就占了7種，而且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80% 。由于香菇中富含谷氨酸及一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸及鵝氨酸等，故風味特別鮮美。
香菇還具有相當高的醫療價值，元代名醫吳瑞的《日用本草》說，香菇“益氣不饑，治風破血”，是一種使人精力旺盛的保健食品，能促進人體血液循環。我國民間常將香菇用于治療小兒天花和麻疹。香菇中含有一般食物中少有的麥角甾醇，經人體吸收后，可轉變為維生素D2，從而防治佝僂病和貧血。美國密西根大學克蘭博士證實，香菇孢子上有一種檳榔狀粒子的誘抗物質，對治療流行感冒有良好效果。香菇還含有能降低膽固醇的成分腺嘌呤。日本國立營養研究所鈴木博士曾對480人進行臨床試驗，每人每天吃香菇9克，一周后，女學生膽固醇平均降低6—12% ，老人組降低7—15% 。據認為，對于膽固醇過高而引起動脈硬化、高血壓以及急慢性腎炎、尿蛋白癥、糖尿病等患者，香菇無疑是食物療法的佳品。名古屋大學萬谷教授發現，香菇所含特殊氨基酸，能使患者尿蛋白顯著下降。臨床資料表明，香菇可治療多種腎臟疾病，且無副作用。