煮熟的牛肉在-6℃左右的冰箱內(nèi)可以保存大約1周左右，而-12℃左右可以保存大約半個(gè)月 。但并不建議將牛肉放置太久，容易滋生細(xì)菌 ， 發(fā)生變質(zhì) ， 口感也會(huì)變差，最好盡快將熟牛肉盡快吃完 。
另外，肉類食物在冰箱中冷凍的時(shí)間越長(zhǎng)，脂肪氧化的可能性就越大 ， 而脂肪氧化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生輕度氧化物和羰基化合物，這兩種物質(zhì)可是對(duì)身體非常有害的 。
二、煮熟的牛肉正確的保存方法二
1、第二種方法是使用歷史最長(zhǎng)的一種，也是更天然的做法，那就是風(fēng)干 。我們首先將牛肉洗凈切成條，牛肉條不要太寬 。
2、然后往牛肉中加入生抽、老抽、鹽等調(diào)料腌制一晚上 。
3、隨后用繩子將牛肉條拴起來(lái)，掛在家中通風(fēng)效果最好的地方 。建議掛高一點(diǎn)，以免其它小動(dòng)物偷吃，也更利于透風(fēng) 。
4、第二天再把牛肉取下放進(jìn)烤箱里烤一會(huì)就好了 。這樣的牛肉放一個(gè)冬天都不會(huì)壞 。
###其它資料參考###可以做醬牛肉的
韓國(guó)家庭中經(jīng)常會(huì)有這道菜的 不過(guò)口味要重一些 牛肉切成小塊 然后跟紅燒牛肉的做法類似 不過(guò)要加海鮮醬油和老抽 鹽要多放一些 最重要的是里面要放青尖辣椒 跟牛肉一起燉的 可以切成一辦 也可以放整枝的 口味不錯(cuò)的哦
還有做醬牛肉 在超市可以買到很多醬肉粉 或者料包 自己回家把牛肉焯水 然后再換水煮牛肉 一定記得水開(kāi)在放肉 可以根據(jù)自己的口味放入海鮮醬油一類的 顏色會(huì)好看一些 鹽要放一些煮爛入味 最后在外面放一天晾干了以后放入保鮮盒放置冰箱 吃的時(shí)候可以弄一些醬油 芥末醬 蒜泥 一起沾著吃 。
###其它資料參考###四川水煮牛肉怎樣做好吃
所需材料
主料：牛肉(肥瘦)500克
輔料：油菜100克青蒜50克
調(diào)料：植物油30克 料酒15克 老抽5克 淀粉(玉米)5克 豆瓣醬10克 辣椒(紅、尖、干)10克 花椒5克 大蔥5克 姜3克大蒜(白皮)5克
做法步驟
1、青菜切段、青蒜切馬耳形；肉切片 ， 做這道菜的肉片可以不用切得太薄 ， 這樣吃來(lái)會(huì)很過(guò)癮，切下來(lái)的牛肉片，加上水淀粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點(diǎn)點(diǎn)老抽（用來(lái)上色的），淀粉要稍多一些讓肉片在嘴里感覺(jué)很嫩滑 。和勻了漿上十五分鐘；
2、炒辣椒花椒 。鍋置火上，燒干水汽，關(guān)小火將辣椒和花椒倒入翻炒 。一定要用小火，否則很容易就成了關(guān)公的臉，沒(méi)法參賽選美了 。
3、辣椒花椒碾碎 。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段 ， 花椒用刀來(lái)回碾碎 。老姜、蔥白一小段、蒜四瓣 。姜蔥蒜都切成片 。
4、炒制佐料 。鍋內(nèi)放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然后放入姜蒜蔥炒一小會(huì)，加水做湯 。炒好的佐料加水，放鹽、味精，青蒜 。煮開(kāi) 。
5、煮開(kāi)的湯里加入青菜，至煮得斷生時(shí)就起鍋裝入碗里 。切記別煮得太久了，否則吃起來(lái)就沒(méi)有那股子脆勁了 。青菜裝盤 。
6、煮肉 。關(guān)小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然后將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以后將火開(kāi)大些 。
7、將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎 。把鍋洗凈，鍋內(nèi)放油，油熱后倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來(lái) 。
另外一種做法，（含有配圖說(shuō)明）
食材
牛肉 一斤
萵筍葉 適量
大蔥段 少許
蒜，老姜 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣 適量
味精 適量
花椒粒，干辣椒段 適量
蔥花 適量
干淀粉 適量
料酒 少許
方法/步驟
先將牛肉洗凈瀝干水分，切成長(zhǎng)4-5厘米、寬3厘米的薄片
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