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糟門腔要糟多久( 三 )

生活百科菜系


制作過程：1洗好鴨舌頭,鴨頭熱水里滾燙去末撈出備用2將油燒熟倒加上作料一并放進去蓋上蓋子3食時淋上醬汁即可特點：鴨舌香脆 醬汁濃郁五；臘筍千層肉【菜名】臘筍千層肉【所屬菜系】 浙江菜原料：五花條肉、嫩臘筍、菜心 。
制作過程：將五花條肉切成大塊，焯水，加入料酒、醬油、糖，水燜燒至熟，出鍋，經速凍后，切成薄片 ， 皮朝下扣入碗內 。脹泡后臘筍切成絲，焯水后用紅燒肉原汁盛入扣肉碗內，封上玻璃紙（不能進水）上籠蒸酥，出籠逼出原汁，反扣在盤內，原汁勾芡澆在肉上，圍上熟菜心
特點：刀工精細，肉色紅亮，油而不膩六；椒鹽鴨下巴【菜名】椒鹽鴨下巴【所屬菜系】 浙江菜原料：主料：鴨下巴250克、蔥、姜、辣椒面、花椒粉、熟芝麻調料：蒜油、油、鹽、味精、醬油制作過程：1、鴨下巴洗凈，加入蔥、姜、花椒粉、鹽腌制一天 。2、將腌制好的鴨下巴下油鍋炸至金黃色，撈出待用 。3、鍋內留少許油 ， 放入鴨下巴、醬油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒入味，即可起鍋 。（鴨下巴腌制時間要長，炸制時一定要炸酥 。）特點：皮脆內嫩，色澤紅亮，麻辣鮮香 。七；什錦涼菜【菜名】什錦涼菜【所屬菜系】 浙江菜原料：白蘿卜絲1杯 小黃瓜2條 豆腐干8片 洋菜1/4條 蛋1個胡蘿卜絲1杯 芹菜10支 綠豆芽半斤 木耳半杯 、熟雞胸1個調料： 芥茉粉2湯匙 麻油2湯匙 糖.1茶匙 醋2湯匙 醬油2湯匙 鮮雞晶少許制作過程：1.胡蘿卜和小黃瓜切細絲后，分別以少許鹽拌腌20分鐘，沖冷水后擠干水份2.芹菜摘除葉子 ， 切成約4公分長段 ， 在滾水中燙10秒鐘，撈出沖冷水擠干 。綠豆芽亦燙過3.洋菜、木耳泡軟，木耳切絲亦燙過，豆腐干切絲，燙過4.蛋打散攤成一張蛋皮，切絲，熟雞胸肉切細絲 5.所有材料按顏色分別排入盤中6.小碗中先調勻芥末粉，放在溫熱之處，約3分鐘后，再和其它調味料拌勻，淋在什錦料上，即可特點：清涼爽口八；洋蔥拌木耳【菜名】洋蔥拌木耳【所屬菜系】 浙江菜原料：泡好的木耳150g、洋蔥半個、青紅椒各半個、花椒1小勺、干辣椒2個 。調料：鹽1g、生抽1小勺、醋1b大勺、油1大勺 。制作過程：1、洋蔥 ， 青紅椒洗凈切絲；木耳過滾水焯一下；2、鹽，生抽，醋兌勻；3、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味；4、把木耳，洋蔥，青紅椒和第二部調好的料汁攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可！特點：味美健康九；涼拌苦瓜【菜名】涼拌苦瓜【所屬菜系】 浙江菜原料：苦瓜500克,熟植物油9克,醬油10克,豆瓣醬20克．精鹽2克,辣椒絲25克,蒜泥5克 。制作過程：（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分 。（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可 。特點：清爽涼菜 保健降壓十；海兔子魚干拌白菜心【菜名】海兔子魚干拌白菜心【所屬菜系】 浙江菜原料：海兔子魚干一條（兩片）、白菜心一瓣、大蒜四瓣、香菜一棵 。制作過程：1海兔子魚干用清水浸泡1-2小時候，中間換水2-3次；2魚干跑軟之后，上鍋蒸20分鐘； 3蒸好的魚干涼透后，去頭去骨，把魚肉手撕成片； 4白菜心切絲，大蒜搗成蒜泥、香菜切碎備用； 5蒜泥添加涼拌醬油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌勻，靜置10分鐘； 6把手撕的魚干、白菜心、香菜混合 ， 添加調好的碗汁，拌勻即可 。特點：清爽耐嚼 甜點一；桂花糖藕【菜名】桂花糖藕【所屬菜系】 浙江菜原料：主料：蓮藕600克,糯米250克輔料：桂花50克調料：白砂糖250克制作過程：1. 蓮藕洗凈，擦干，較大一端往內切下3厘米長段，留做帽蓋；糯米撿去雜質，塞入蓮藕孔內，塞滿，將蓮藕帽蓋蓋上，以牙簽戳牢，上蒸籠蒸透（約需2小時） 。2. 蓮藕取出，泡水刮皮，去掉帽蓋，蓮藕分切為0.5厘米厚片狀后 ， 放入大碗中 ， 加糖、桂花，再以玻璃紙封住碗口，上蒸籠以小火蒸約1小時30分鐘，取出，倒扣入盤中，即可 。特點：便秘食譜 止血調理食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜二；粟米粥【菜名】粟米粥【所屬菜系】 浙江菜原料：粟米、大米各50克，白砂糖適量制作過程：將 粟米、大米淘凈，放入鍋中，加清水適量，煮為稀粥服食，每日１－２劑，喜好甜食者 ， 可加白糖適量同煮服食 。特點：健脾和胃，補虛療損 。三；鮮果銀耳

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