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紅燒干筍為什么發苦( 二 )

生活百科筍干


5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了
干竹筍燒五花肉
1.五花肉洗凈切塊
2.干竹筍用開水浸泡8小時
3.油鍋燒熱，加入五花肉翻炒
4.炒出香味加竹筍
5.翻炒，加糖和鹽
6.加醬油翻炒
7.加水燒開
8.蓋上蓋子小火燒一個小時左右
筍干燒雞塊
材料
筍乾，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油 ， 料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角
做法
1、雞腿切小塊，筍干提前泡發，青紅椒切小塊 ， 姜蔥切絲 。
2、鍋內放水，水開后把雞塊焯水 。
3、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香 。
4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍干翻炒一會兒 。
7、放清水，量沒過雞塊和筍乾，用中火燜 。
8、等筍干軟爛時，大火收汁 ， 加青紅椒塊，最后加鹽調味即可 。
筍干燒排骨
材料
干筍片100克，排骨半斤，粗鹽適量，醬油1匙，單晶冰糖2-3粒
做法
1.干筍洗凈 ， 在冷水中浸泡兩個鐘點以上，取出，瀝干水份；排骨切成一指長的塊狀 。
2.油燒熱后，倒入排骨，不停翻炒三分五鐘，再倒入干筍同炒 ， 一齊再翻炒五分鐘左右 。
3.此時鍋中加入大碗清水，水量以多出排骨干筍表面三分之一為宜 。
4.待鍋內湯水大火燒開后，改為中小火，加蓋燜煮 。
5.約四十分鐘后 ， 待鍋中湯水煮至只剩下少量，即將收汁時，轉為大火；加入適量食鹽，三顆單晶冰糖，再攪拌翻炒五分鐘左右；待冰糖顆粒完全融化，最后加少許醬油上色，即可出鍋 。
筍干雞湯
材料
材料：去骨雞腿1支，筍干150克 ， 酸菜150克，蔥2根
調味料：鹽1小匙，干貝粉1大匙 ， 
做法
1.筍干先以活水漂洗掉鹽份，再汆燙后切成小段 ， 雞腿剁塊，酸菜洗凈后切片，蔥切段備用
2.滾一鍋水，放入雞腿塊和酸菜略微汆燙后撈出備用
3.另滾一鍋水，放入雞腿塊、酸菜和筍干煮30分鐘后 ， 再加入干貝粉、鹽和蔥段拌煮均勻即可完成
大腸炆筍干
做法
1.將大腸油脂剝除、翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往后推 ， 直到看見另一頭，再抽出筷子即可） ， 先用鹽、面粉搓洗2次，再以汽水搓洗后，用清水洗凈 ， 放入滾水中煮約5分鐘，撈出后洗凈，用冷水沖涼，切小塊備用 。
2.豬大骨、筍干洗凈且分別汆燙后，將豬大骨用冷水洗凈，筍干以水泡約4小時備用，再將福菜洗凈切絲 。
3.起油鍋，將雞油炸出后，放入蒜末爆香，再倒入鹵鍋 ， 將作法1的大腸、作法2的豬大骨、筍干、福菜及所有材料放入，并加入調味料，以中火炆約2～2.5小時即可 。
筍干豬腸酸菜湯
做法
1.將排骨放入沸水中汆燙去除血水后，撈起沖洗干凈；筍干豬腸結放入沸水中汆燙去除雜質后撈起，備用 。
2.將作法1的排骨、水、及姜片放入鍋中煮至沸騰，再轉小火煮約20分鐘 。
3.加入所有調味料、作法1的筍干豬腸結轉大火煮至沸騰，再轉小火煮約20分鐘即可 。...>>
竹筍干怎么炒好吃
竹筍燉排骨 材料：竹筍250克 ， 排骨一根 ， 青紅椒、水發木耳、冬菇，蒜頭、大料、香葉、鹽適量 做法：
1、先將排骨斬件焯水，竹筍也要焯水，冬菇、木耳用溫水泡發 ， 并切好辣椒 。

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