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紅燒干筍為什么發苦

生活百科筍干

我做紅燒肉后味苦為啥誰知道？

紅燒干筍為什么發苦

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紅燒肉筍干的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味工藝：紅燒紅燒肉筍干的制作材料： 主料：干筍150克,豬肋條肉（五花肉）200克
輔料：土豆（黃皮）100克,香菇（鮮）30克
調料：醬油15克,黃酒15克,八角5克,桂皮3克,姜15克,大蒜（白皮）5克,花生油25克教您紅燒肉筍干怎么做，如何做紅燒肉筍干才好吃1. 鹽漬筍干用水泡半天，其間一個小時一換水，并且撕成絲；
2. 最后充分洗幾次去掉鹽味瀝干水分備用；
3. 五花肉洗凈切成小塊；
4. 五花肉放入加了黃酒的沸水里煮開2～3分鐘撈出瀝干水分；
5. 熱油放砂糖化開，放入五花肉炒糖色，之后倒醬油（老抽最好 ， 如無生抽也可）、黃酒（可多倒一些）放入大料桂皮姜蒜炒出香味；
6. 加水沒過材料再稍多一些，之后放入筍干、切成塊的土豆和洗凈的香菇燒開；
7. 改小火燜40分鐘 。紅燒肉燉茄子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜
口味：咸甜味工藝：原燉紅燒肉燉茄子的制作材料： 主料：茄子(紫皮,長)200克,豬肋條肉（五花肉）300克
輔料：洋蔥（紅皮）25克
調料：大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖,干)5克,花椒2克,八角2克,鹽3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克教您紅燒肉燉茄子怎么做，如何做紅燒肉燉茄子才好吃 1. 五花肉切塊 ， 入水煮開；
2. 五花肉，撈出控干水分；
3. 茄子切塊待用；
4. 蒜、姜分別去皮洗凈切碎；
5. 洋蔥切絲；
6. 小辣椒切斷待用；
7. 鍋內入油，加入10克白糖 ， 待糖完全融化并變色后放入五花肉 ， 炒至變色；
8. 加入洋蔥、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；
9. 噴料酒、生抽，加入高湯，過肉為準；
10. 大火燒開，小火燉1小時；
11. 然后加入茄子，燒15～20分鐘收汁，放入少許味精出鍋 ， 裝盤 。
紅燒干筍為什么發苦

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筍干燒肉有酸味，說明筍干在煮制前沒有泡水，或者是已經變質發酸 。優質的筍干是清新鮮嫩的味道，不會有酸味 。筍干燒肉是一道比較常見的家常菜，主要食材是五花肉以及干筍 ， 筍干燒肉總的來說，做法較為簡單，但卻有著濃郁的色澤、香甜的口感，所以人們往往百吃不膩，因此它也是很多家庭的家常菜式，頗受大家喜歡，其中，筍干在烹調之前要反復用水浸泡，主要是為了口感，而浸泡可以去除筍干中的酸味，嘗起來味道更好 。
###其它資料參考###干竹筍怎么做菜好吃
筍干一定要和葷菜一起燒 。最經典的是筍干燒肉，全國各地凡是盛產竹筍的山區都會這么燒 。做法很簡單，筍干泡軟，最好配上范皮五花肉，醬油、糖、料酒、味精、蔥姜、八角，加水至基本平齊菜品，大火燒開 ， 小火慢燉1－2小時，收汁 。江浙一帶做這道菜 ， 基本不加水，而是用大量的紹興黃酒代替 。
曬干的竹筍怎么做比較好吃
臘肉炒竹筍
1.臘肉切小片，大概半厘米厚
2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發麻
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用
4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點點水再炒一會兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點點醬油

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