紅燒羊肉放什么配菜好吃？
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羊肋條肉500克 。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克 。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克 ， 辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆 。
各式紅燒羊肉成品
各式紅燒羊肉成品(23張)
制作步驟
1、將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊 。
2、放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開 ， 焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈 。
3、胡蘿卜洗凈切成片 。
4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味 。
5、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿卜，醬油，煸炒呈紅色即成 。
做法二
食材準備
主料：羊肉500克，白蘿卜50克，大蔥1根，生姜1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，
調料：醬油1大匙 ， 羊肉湯2500克 ， 料酒4小匙 ， 精鹽1小匙，
制作步驟
1.將羊肉洗凈 ， 漂凈血水，切塊 ， 放入沸水中氽一下 ， 撈出洗凈，
2.蘿卜洗凈，切大塊，
3.蔥、姜洗凈分別切段、拍松，
4.在鍋里加入羊肉湯燒沸，然后加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛后盛出即可 。
注意事項
做這道菜的時候最好要選用肥瘦相間的羊肉，也以可用羊腩來做 。
做法三
食材準備
熟羊腰窩肉：300克、凈冬筍：15克、水發金針菜：15克、精鹽：4克、味精：5克、紹酒：10克、水發木耳：20克、雞蛋：半個、濕淀粉：25克、羊肉湯：250克、花生油：1000克（約耗： 80克）
制作步驟
1.將熟羊肉切成大菱形塊，放入濕淀粉20克、雞蛋、醬油.. 10克攪拌的糊中拌勻 。冬筍切片，備用 。
2.炒鍋放旺火上，添入花生油，七成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色 ， 撈出潷油 。
3.炒鍋內留油少許，先下蔥、姜絲，再放入羊肉塊、木耳、冬筍片、金針菜、精鹽、味精、紹酒、醬油.. 5克和羊肉湯，待湯汁收濃 ， 勾入濕淀粉.. 5克，翻勻裝盤即可 。
注意事項
1.羊肉煮至軟爛，掛糊后不宜久煮 ， 以免脫糊 。
2.若用生肉紅燒、則失去豫菜正宗風味 。
做法四
食材準備
主料： 羊肉1500克
配料： 白蘿卜500克
調料： 植物油75克 ， 醬油、蔥、姜各15克，鹽4克 ， 味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，凈香菜50克，香油10克 。
制作步驟
1．生鐵鍋置旺火上燒紅，羊肉皮朝下 ， 烙凈皮上余毛，入溫水中刮洗凈、漂盡血水、瀝干水，切3厘米見方的塊，入沸水鍋氽過 ， 撈出洗凈、瀝干水 。
2．蘿卜洗凈、去皮 ， 切與羊肉大小相同的塊；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗凈，入香料袋用繩扎好口 。
3．凈鍋置旺火上，放油燒到六成熱，下蔥、姜煸出香味，放羊肉、料酒、醬油一同煸炒 ， 加鮮湯、香料袋在旺火上燒開，移小火上燒至六成爛，撇凈浮沫，放蘿卜燒至酥爛(形狀完整)，取出香料袋，在大火上收濃湯汁，裝盤、淋香油、撒香菜即成 。
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紅燒羊肉里面可以搭配一些涼性蔬菜最好，如，冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針茹、蓮藕、茭白、等，能起到清涼、解毒、去火的你用，即能用羊肉的補益功效，又能消除羊肉的燥熱之性，這樣搭配更健康 。
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