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紅燒羊肉里放什么菜好吃( 二 )

生活百科羊肉


###其它資料參考###紅燒羊肉的主料：羊肉600克，胡蘿卜 。紅燒羊肉的配料：蔥段、姜片 。
紅燒羊肉的調料：胡椒粉、鹽、冰糖、料酒、生抽、老抽 。
紅燒羊肉的做法：
1. 羊肉浸泡沖洗干凈 。
2. 冷水入鍋，大火燒開 。
3. 撇去浮沫后撈出沖洗干凈 。
4. 切成大小適中的塊備用 。
5. 肥肉部分單獨切成小塊 ， 將鍋燒熱以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油 。
6. 將油渣撈出以后，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化 。
7. 當冰糖微紅時 ， 放入切好的羊肉塊翻炒 。
8. 加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻 。
9. 將羊肉倒進電壓力鍋 。呵呵，我兒子牙口不好，用壓力鍋壓出來的更適合他 。
10. 放入蔥段、姜片、胡椒粉 。
11. 再將切好的胡蘿卜塊放進去 ， 倒入半小碗清湯 。
12. 加壓20分鐘后 ， 泄壓開蓋，加入適量鹽調味，即可盛出食用
###其它資料參考###要做好一份好的紅燒羊肉 ， 首先要在選材上有一定的要求，可以選擇腥膻味比較輕的羊肉 。要選擇羊的肋排部位，最好要帶皮，帶肥，帶筋最好 。羊肉吃起來是非常膻的 。很多人為了遮蓋這個膻味，就會放很多的花椒 ， 花椒放少了是沒有效果的，但是如果花椒放多了 ， 不僅僅遮蓋了膻味，而且香味也沒有了 。
食材準備：主料：羊肉、白蘿卜 。調料：大蔥、生姜、大蒜、香葉、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、料酒、食用油、食鹽 。將新鮮的羊肉用刀將其切成小塊，再用清水清洗干凈，放入碗中，再向碗中倒入適量的清水，加入少許的白醋 ， 放置侵泡1小時，然后將侵泡之后的羊肉再用清水洗凈，放入碗中 。青蒜切段姜拍碎 ， 蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家里沒有茶包袋等下就直接放入鍋中） 。
熱鍋下油，放入花椒 ， 香葉，蔥姜蒜爆香，然后加入料酒，清水，鹽，味精，雞粉 ， 胡椒粉、白糖和羊肉塊，大火燒開后改小火燉30分鐘，最后加入白蘿卜燉10分鐘 ， 鍋中熱油，轉小火放入冰糖，融化后轉小火炒制糖色，然后放下小茴香炒香，放入羊肉翻炒2分鐘，放入生抽 ， 老抽 。上色后倒入清水沒過羊肉即可 。再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開后馬上改小火燉至少一個半小時，出鍋前撒上青蒜即可 。
還可以放幾棵掰開的鮮山楂，大火燉開20分鐘，轉小火，燉至八成熟時放鹽，燉至軟爛后大火收汁 。紅燒羊肉就做好了，如果一次吃不完，下次可以跟蘿卜或胡蘿卜再一起燉 。用冰糖不用紅糖主要是考慮冰糖是涼的，可以削弱一點羊肉的熱，一定要記得第一次就要加足啤酒和水，中途加水 ， 味道會大大折扣的 。

###其它資料參考###紅燒羊肉的配料有：胡蘿卜、青蒜段、小茴香、花椒、甘草等 。
紅燒羊肉是中華傳統美食，歷史悠久 ， 尤以西北風味最具特色 。主料是羊肉 ， 輔以胡蘿卜燉制而成 。羊肉性溫，適合冬季食用 。
紅燒羊肉是歷史悠久的西北風味菜 。中國人食用羊肉的歷史可追溯至春秋戰國時期 ， 也會在祭祀祖先的時候使用羊《大戴禮記·第五十八》記載：“諸侯之祭，牲牛 ， 曰太牢；大夫之祭，牲羊 ， 曰少牢” 。宋代烹飪技術進步 ， 菜式豐富，紅燒羊肉開始出現在酒家食肆和家庭小灶 ?，F在，紅燒羊肉已經廣泛出現全國各地的餐桌上 。
###其它資料參考###“紅燒羊肉”——這是一道中華傳統美食，一般主要是以羊排肉為主料，搭配上胡蘿卜、蔥姜、蒜苗、干辣椒、八角等配料調料一同燉煮制作而成，由于其具有香味濃郁、軟嫩可口、美味下飯且暖胃暖身等多重優點而備受大眾喜愛，目前紅燒羊肉也是一道大眾家常菜，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間 。

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