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青椒牛柳怎么燒

生活百科尖椒

青椒牛柳的做法？青椒牛柳的做法：
主料：牛里脊300克、線椒 3個 。
輔料：耗油2勺、淀粉適量、油適量、生抽2勺、糖1茶勺 。
步驟：
1、牛里脊處理干凈，白色筋膜最好去掉，我個人喜歡 ， 沒有另外處理 。切好以后加入耗油和淀粉，用手抓到牛肉發黏 ， 加入少量油抓勻，至少擱置半小時，夏天可以放入冰箱 。
2、線椒三個洗干凈，這種辣椒比較辣，不能吃辣可以換成普通的青椒 。
3、切片 ， 辣椒籽不要去掉，更入味 。
4、鍋內放油，可以多點 ， 油熱后下入牛柳迅速滑熟 。
5、牛柳變色即可撈出來，放置一邊待用 。
6、鍋內入油，下入線椒翻炒 。
7、待線椒稍微變軟，放入牛柳 。
8、放生抽炒勻，出鍋前加一點點糖提鮮即可出鍋 。
9、成品 。
尖椒牛柳的做法步驟
菜場賣的杭椒感覺不辣炒牛柳沒香味，無意在菜場發現一種綠色脆脆的尖椒，香味足、辣味沖，配上牛柳絕對是沒胃口的苦夏一道好菜 。牛柳一定要無筋膜的牛里脊口感才好 ， 加入榨菜絲居然有特別的香味，更給這道菜增加了風味 。
難度：切墩(初級)時間：10~30分鐘主料牛里脊100g尖椒100g蔥姜、紅酒或黃酒、生抽、黑椒汁或黑胡椒粉、鹽、糖適量榨菜少許1. 牛里脊切條狀 ， 先放鹽捏下再加一湯匙紅酒或黃酒，黑椒汁或黑胡椒粉、糖、生粉、姜絲攪拌均勻待用，最好腌20分鐘以上才入味 。青尖椒切粗點的絲，榨菜切絲 。注：辣椒的香味都在籽里一定要保留哦 。
2. 鍋里少許油，多放點小蔥煎至焦黃撈出，這時就是名副其實的蔥油，炒菜超級香 。
3. 加入牛柳大火爆炒，不用加別的調料、炒至變色立刻關火盛出，因為之后還要炒，炒久了口感會老 。
4. 牛柳里的油潷出繼續炒尖椒和榨菜絲 ， 不怕辣可以加點小泰椒搭配下顏色 。
5. 炒到尖椒有很沖的香辣味出來加牛柳快炒 ， 加點生抽 ， 因為榨菜比較咸，牛柳也腌過有底味所以不放鹽了，起鍋前撒一丁點糖代替味精雞精什么調鮮味，健康一點 。
6. 要油潤點可以撒一點芝麻油，少許哦多了會油膩 。尖椒脆口香辣，牛柳鮮嫩，有絲絲黑椒味 ， 配上榨菜絲有獨特香味，整個菜爽辣過癮 。色彩鮮明的家常小炒就這么簡單做好咯 。在食欲不振的夏季可是米飯最好的搭檔 。高蛋白低脂肪的牛里脊是我們冰箱常備的，沒空買菜就用現有的辣椒、洋蔥、土豆或者雪菜炒下，方法都是差不多的，簡單卻很受歡迎，做蓋澆飯也不錯哦 。

###其它資料參考###尖椒牛柳好吃又嫩的方法：
用料：牛里脊150克、尖椒70克、蒜三瓣、油、鹽、料酒、黑胡椒粉、生抽、蠔油、淀粉、白糖 。
步驟：
1、牛肉用刀背輕拍，讓肉更松嫩 。
2、切條放入碗中備用 。
3、加入一勺料酒 。
4、一勺生抽 。
5、一勺蠔油 。
6、三分之一勺糖 。
7、適量胡椒粉 。
【青椒牛柳怎么燒】8、一勺淀粉 。
9、抓勻腌制半小時 。
10、尖椒去蒂切斜斷，蒜瓣切片，備用 。
11、鍋內倒油，燒至七八成熱 。
12、倒入牛肉翻炒至變色，盛出 。
13、鍋內剩底油，放入蒜瓣炒香 。
14、放入尖椒 ， 炒出香味 。
15、倒入牛肉繼續翻炒，加入少許鹽調味 。
16、翻炒均勻后盛出即可 。

###其它資料參考###想要烹飪出美味的尖椒牛柳，那么需要注意，想要讓尖椒牛柳味道好，需要我們注意方法，在炒制的過程中需要我們加上小蘇打才行 。我們在制作尖椒牛柳之前，一定要用小蘇打粉和在牛肉的表面 ， 稍微的進行腌制就可以了，然后再放入到鍋中開始炒，這樣是可以讓尖椒牛柳的肉質嫩滑的 。不過一定不能加入太多的小蘇打，這一點需要我們重視 ， 否則是會導致尖椒牛柳的味道和口感變差 。

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