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豆沙炒的太干怎么辦

生活百科豆沙

豆沙餡炒干了怎么辦?？豆沙餡炒干了可以適當加入飲用水或蜂蜜水 。
正確做法如下：
紅豆提前用清水泡上，至少泡五個小時以上，泡好的紅豆放入鍋內加水煮，煮四十分鐘左右 。
煮好的紅豆已經開了花，用勺子膩碎，依據個人口味加白糖 。
做好的紅豆沙餡可用來做豆沙包、豆沙餅或者是直接吃味道也不錯的，也一次多做一些裝在密封容器中放冰箱冷凍，隨吃隨取 。
豆沙餡是一道美味菜肴，制作原料有綠豆、白糖、油、水等 ， 它是一款老少皆宜的食品 ， 特點是甜而不膩 ， 清爽可口 。
溫馨提示：
天氣熱的話 ， 可以放在冰箱里浸泡過夜；
制作白豆沙要多一個剝皮的步驟，豆子泡發后皮很容易剝；
煮豆子也可以用高壓鍋，更節省時間；
如嫌豆沙不夠細膩，可以多過篩幾次；
攪打的方式比過篩要省力些，但是攪拌過程中需要添加適量水，豆沙會更濕，最后炒干時需要的時間更長；
用花生油炒豆沙可以增加香味，幸福做餡都喜歡用花生油，不喜歡的親可以換成其他無味的植物油；
油和糖的用量都僅供參考 ， 親們可以根據個人喜好增減 。
方法/步驟
先把紅小豆篩選一下，把不好的豆子扔掉 。
挑選完后，用水清洗，然后用水泡12小時 。
把紅豆泡過的紅小豆放入電飯煲內煮 。你也可以用爐灶火煮，我用的是電飯煲，方便又容易控制火候 。
紅豆煮到軟爛起沙就差不多了 。如果水多的話，可以把水盛出來后再燜一會 。
紅豆煮好了 。豆子煮的都裂開了 ， 很起沙 。
晾涼后，把豆子搗爛，我是用勺子把豆子壓爛的 。
然后炒鍋中加一點油，豬油更香 。將豆餡倒入鍋中，加適量白糖翻炒，炒勻盛出 。
紅豆沙制作完成了 ， 做豆包、粘糕都行 。很有食欲吧！
END
注意事項
第7步可以省略，搗豆子的時候趁熱加白糖拌勻也可以 。
使用電飯煲做豆沙餡方便快捷，如果是電高壓鍋就更快捷了 。
###其它資料參考###我們自制的豆沙比較干，那么該怎么辦呢？
味豆沙深受大眾的喜歡 ， 可謂老少皆宜 。另外 ， 豆沙制作工藝簡單易懂，在家便可輕松制成成品 。有時，我們自制的豆沙比較干，那么該怎么辦呢？據有經驗者介紹 ， 豆沙餡弄的太干了可以放點冷水在燒一會 。自制豆沙：紅豆洗凈，和涼水放鍋里沸騰，直至煮酥，涼后找一個細篩子，紅豆倒在上面揉搓（篩子要放在一大盆水里），結果豆皮都留在篩子里，豆芯都流入盆中 。等到沉淀下來，用紗布過濾并擠干水分 ， 然后鍋內放豬油加熱，再倒入豆沙翻炒，熱了在加入白砂糖，至糖完全融入豆沙中，那非常高級的細沙就做好了 。（用植物油也可以做）如果簡單一些的話 ， 那就把煮熟的豆沙瀝干，然后放在粉碎機里打碎，再重復上面炒豆沙的過程，那做出來就叫粗沙，口味遜于細沙 。
材料紅豆
300克
白砂糖
120克
麥芽糖
150克
花生油
1杯約200克
鹽
半茶匙
玉米淀粉
40克
陳皮
2塊
做法
1、紅豆洗干凈放足夠的水泡發過夜 。
2、再把泡發好的紅豆清洗一次 ， 倒入電飯鍋里，放入跟做飯差不多的水量，加入兩片陳皮，半茶匙鹽，按煮飯檔，煮好燜一下就可以了 。
3、陳皮拿起，用攪拌機分次把紅豆和玉米淀粉攪勻攪爛，如果攪不動可以適當加一些水 。
4、在鍋內放油，加熱到五成熱時沿鍋邊慢慢倒入紅豆泥 。

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