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豆沙炒的太干怎么辦( 二 )

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【豆沙炒的太干怎么辦】5、用中慢火邊煮邊攪拌，至油和紅豆泥溶合后加入白砂糖和麥芽糖，繼續邊煮邊攪 。
6、煮至紅豆泥能堆成團后 ， 再煮幾分鐘就可以熄火了 。
7、要放涼后才可以使用 。
小訣竅煮餡心得：
1、剛把紅豆泥倒入鍋里好像油炸一樣 ， 一定要沿鍋邊慢慢倒入，要邊煮邊攪拌，幾分鐘后就會油泥溶合 。
2、攪拌時能轉動就盡量少加水，因為后面要煮干水分還是挺費勁的 。我的就煮了45分鐘才達到成團的效果 。
3、豆沙餡要盡量干水，不然月餅皮會有裂開和掉殼的現象，所以煮至能堆成團后最好再繼續煮幾分鐘 。
###其它資料參考###豆沙餡弄的太干了可以放點冷水在燒一會 。或者加一點油 。
或用保鮮膜包起來，電飯鍋煮飯時候等保溫鍵跳過來放在上面 。
這樣豆沙餡就不會干了 。
豆沙餡是一道美味菜肴，制作原料有綠豆、白糖、油、水等，它是一款老少皆宜的食品 ， 特點是甜而不膩，清爽可口 。

###其它資料參考###這個其實很簡單的，加適量的白糖就可以軟化的 。正確的方法是：一邊加糖一邊攪拌，感到粘稠度可以了，即可停止 。如果干化的不是很嚴重的話，500克豆沙加50白糖就可以了；嚴重的話，就適當多加一點 。
哦，切不可加水、或油之類的物質，會成為一鍋粥的 ， 下一步工序就無法操作了 。味道也會淡而無味的 。

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