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豬大腸怎么做菜

生活百科豬大腸

豬大腸的做法？豬大腸可以做成多種菜式，其中普通小吃店一般只有青椒炒大腸的菜肴，雖然是做法比較簡單，但是青椒的麻辣令這道菜的味道更具張力，吃起來一旦不單調 ， 一口辣椒一口大腸，麻辣有勁頭，就是這么嗨爽 。除了做出普通的`青椒炒大腸外，九轉大腸、清炸大腸、香烤大腸都是極其美味，而且深受歡迎的菜式 。下面介紹幾味做成湯的豬大腸，不管是煮粉絲、煮面吃起來都是那么有嚼勁，而且湯味濃郁，一起感受下 。
【大腸砂鍋】
原料：粉絲、白菜、胡蘿卜、料酒、胡椒粉、蔥、姜、口蘑、醬油、鹽、雞精、香菜 。
做法：
1、粉絲泡軟，準洗凈白菜、胡蘿卜、口蘑，切好 。
2、鍋中加入放入豬大腸焯一段時間 ， 撈出豬大腸 。
3、鍋中重新加入清水，放入料酒、胡椒粉、豬大腸，燉幾分鐘 。
4、鍋中放油，加入姜、蔥、白菜、胡蘿卜、口蘑煮熟 。
5、加入醬油、豬大腸，煮5-10分鐘后 ， 加入粉絲 。
【大腸海鮮煮面】
原料：堿水油面、綠豆芽、韭菜、沙茶面、豬大腸、鹽、沙茶醬、蝦仁、雞粉、豆腐片、料酒 。
做法：
1、將堿水油面放入熱水中煮5分鐘，之后撈起 。
2、洗凈綠豆芽、韭菜 ， 韭菜切段 。
3、鍋中加水，放入沙茶面燒開，倒入綠豆芽、韭菜，熟了之后撈起 。
4、豬大腸洗凈后放入鍋中 ， 加入鹽、料酒調味 ， 再放入沙茶醬 ， 燒開 。
5、燒開后放入炸豆腐片、蝦仁、綠豆芽、韭菜 。
6、之后將食材澆在堿水油面上即可享用 。
1、生炒豬大腸 。
準備食材：豬大腸500克，青椒150克,辣椒(紅、尖)150克,木耳(干)50克，姜5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,黃酒10克,醬油10克,鹽5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克 。
具體做法：
將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過 。木耳、青紅椒也切成三角片，燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟，再燒鍋下油，落豬大腸爆炒 ， 加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟 。
2、干煸大腸 。
準備食材：豬大腸500克，洋蔥1個，柿子椒1個 ， 食鹽2茶匙，蔥2根 ， 姜1小塊，蒜5克，八角2個，桂皮1段，干辣椒1把 ， 生抽2湯匙，老抽1湯匙，白酒2茶匙，香葉2片，白糖1茶匙 。
具體做法：
將豬大腸清洗干凈后入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘（根據鍋和火力來計算時間） 。
鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出，鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸，煸至肥腸表皮微卷發黃，并且出油 ， 盛出待用 。
鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒 ， 翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香，放入肥腸和青椒翻炒，最后加1茶匙鹽調味即可 。
3、酸菜炒大腸 。
準備食材：豬大腸200克，酸菜200克，食油適量，白糖適量，柿子椒1條 。
具體做法：酸菜洗凈切絲，辣椒切絲，干鍋或少油煸香肥腸，也讓肥腸出些油 。煸干焦些更好吃，放酸菜一起煸，放點糖翻炒至酸菜微黃，放入辣椒翻炒片刻即可起鍋 。
4、九轉豬大腸 。
準備食材：
豬大腸1000克，花生油適量，食鹽1克，蔥1段，姜1小塊，米醋30克，黃酒10克 ， 黃豆醬油15克，白糖30克，胡椒粉1克，肉桂粉適量，砂仁適量，花椒油少許，香菜適量，白酒適量 。

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