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冰淇淋怎么制作視頻中文版

生活百科冰淇淋

冰淇淋是怎么做的？冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料 ， 加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品 。
冰淇淋吃多易腹痛、心絞痛、胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音 。替正餐會缺營養、損牙、肥胖 。進食過快易貧血 。15年，法國一位國王與意大利皇室的一位成員結婚時，冰淇淋又由意大利傳入了法國，法國人在原有做法的基礎上，又增加了許多新的配料 。
1625年，新繼位的英國國王查理一世，為能吃到這種消暑食品，曾專門聘請了一位廚師來制作冰淇淋，并要求這位廚師對冰淇淋的配方嚴加保密 。
冰淇淋的制作方法如下:
配料:鮮奶油、細砂糖、蛋黃、鹽、牛奶、檸檬汁
1.在牛奶中加入鹽 ， 加熱至起泡 。
2.在蛋黃中加入糖攪拌均勻，然后趁熱加入加熱的牛奶(一定要邊加邊攪拌) 。
3.將攪拌均勻的蛋奶倒入鍋中，小火加熱至冒泡，邊加熱邊攪拌 。
4.然后倒入盆中，放涼 。
5.把鮮奶油遞過來 。
6.送去九分，如圖 。
7.將鮮奶油加入冷卻的蛋奶中，攪拌均勻 。
8.然后倒入容器中，放入冰箱冷凍12小時以上 。
###其它資料參考###越來越熱，冰淇淋是夏季必不可少的解暑美食，但是在外面買的冰淇淋又怕衛生沒過關，吃了可能對身體有害，今天小編就給大家介紹下怎么做冰淇淋才好吃，冰淇淋的做法大公開!
冰淇淋的做法有下面幾種：
(1)巧克力冰淇淋
材料：蛋白、蛋黃、黑色巧克力、細砂糖、淡奶油、白朗母酒 。
制作步驟：
1、將蛋黃打入一個不銹鋼鍋中，用打蛋器攪打至顏色變淺，濃稠 。
2、倒入200克雀巢淡奶油，隔熱水加熱至85度，其間要不停的攪拌 。
3、加入掰成小塊的黑巧克力 ， 繼續攪拌至巧克力完全融化細滑，將融化細滑的巧克力漿離開熱水 ， 放一旁晾涼待用 。
4、蛋白打入一個干凈無水的容器中，用電動打蛋器攪打至接近干性發泡 。
5、細砂糖和清水混合，稍稍攪拌 ， 用中小火煮至120度的糖漿，將120度的糖漿一點一點地緩緩地，呈直線倒入蛋白霜中，邊倒入糖漿邊繼續用電動打蛋器攪打至接近干性發泡 ， 待用 。
6、將300克淡奶油倒入另一個干凈的容器中，打出紋路，將放涼的巧克力漿倒入打發好的淡奶油中，用橡皮刮刀輕攪均勻 。
7、分次加入蛋白霜，繼續用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，倒入白朗姆酒，繼續用橡皮刮刀輕拌均勻成為冰激凌糊 。
8、將冰激凌糊倒入用熱水消毒好的保鮮盒中 ， 用刮刀抹平，蓋上蓋子，直接送入冰箱冷凍室冷凍約10小時以上(其間無需攪拌) 。
(2)鮮芒果冰淇淋
材料：鮮芒果泥、牛奶、蛋黃、細砂糖、淡奶油 。
制作步驟：
1、牛奶倒入奶鍋中，開小火煮沸，離火 ， 蛋黃中加入細砂糖，用打蛋器充分攪拌均勻至糖溶化 。
2、將牛奶慢慢地少量地倒入蛋黃糊中，邊倒入邊快速攪拌均勻，直至牛奶倒入完畢 。
3、拌好的蛋黃牛奶液隔熱水邊加熱邊攪拌至濃稠狀(看見勺子能掛起一層薄薄的蛋糊) 。將蛋黃糊離開熱水，坐在冷水中降溫至不燙手 ， 其間要不停地攪拌 。
4、將鮮芒果泥分次與蛋黃糊攪拌均勻 ， 然后用濾網過濾一遍 ， 待用 ， 淡奶油倒入容器中，用電動打蛋器中高速打至7分發 。
5、將過濾好的鮮芒果蛋奶糊分次與打發好的雀巢淡奶油快速攪拌均勻 ， 蓋上保鮮膜入冰箱冷凍室冷凍約1.5小時 ， 取出 。

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