腦花豆腐怎么做好吃 _豬腦

豬腦燉豆腐怎么做好吃？

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腦花燉豆腐是一道由熟豬腦花、豆腐、精鹽、料酒、醬油、味精等做成的美食。非常的好吃，下面來看看做法步驟：
制作原料：
熟豬腦花400克豆腐300克八角1枚姜片10克蒜片15克蔥段20克蔥花30克精鹽、料酒、醬油、味精、色拉油各適量。
制作方法：
1．熟豬腦花改刀成塊；豆腐切成2厘米見方的塊。
2．凈鍋上火，注入色拉油燒熱，投入八角、蔥段、姜片、蒜片熗鍋，烹入料酒、醬油，炒至出香味時，摻入清水，放入豬腦花、豆腐，用精鹽、味精調好味，待燉至湯汁將盡時，出鍋裝盤，撒上蔥花，即成。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
吃豬腦有食用有很好的健腦功效。豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。豬腦主要是指豬的腦髓，這是一種營養價值很高的食物，不僅含有豐富的蛋白質，還含有鈣、磷等營養成分，經常吃豬腦可以改善疲勞，起到鎮靜安神的作用，還可以補充身體所需要的微量元素、增加骨骼強度，防止鈣質流失。

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豆腦花的做法
材料
內脂豆腐，木耳，雞蛋，蔥末，姜末，淀粉，鹽，蝦米，榨菜
做法
1、內脂豆腐放盤中，上鍋蒸熟；
2、做鹵：油爆蔥、姜末，加醬油，倒入木耳翻炒，加熱水，水淀粉勾芡，放鹽，打蛋花；
3、盛豆腐時，澆上做好的鹵；
4、食用時可根據個人口味，加些蝦米、榨菜、麻油，即可！
材料
豆腐腦原料：
原味（淡）豆漿 2公升
熟（食用）石膏粉半大匙（1/2 tbl spoon或7.5ml）
玉米粉 2大匙（2 tbl spoon或30ml）
調味料：
紅糖 6大匙（可按自己喜歡加減份量）
姜汁 2小匙（2 tea spoon或20ml）
熱水 150ml
做法
1、先做調味料：將姜汁磨好，放進一小碗；加熱水然后加所有的紅糖，攪拌至糖完全融化備用。
2、下一步做豆腐腦：
3、先把豆漿放進鍋里，不蓋蓋煮開，在等待豆漿開的時候進行下面的操作。
4、把玉米粉跟石膏粉放進一個有蓋的容器里，加一點涼水開成粉漿，要注意必須攪拌至沒有顆粒才行。
5、待豆漿煮開后，把有蓋容器里的粉漿再攪拌一下，使沉淀消失，把容器放進碗盤里，以防沖的時候溢出。
6、把豆漿鍋提高，將豆漿沖進粉漿里。
7、蓋好，靜待十五分鐘即可。
材料
黃山毛峰、羊腦、魚肉、豆腐、頂湯各適量
做法
1、將羊腦、魚肉、豆腐一起攪打成蓉，做成腦狀，加工制熟。
2、黃山毛峰用開水泡開，與上述原料一起加入頂湯，蒸制即成。
創新說明
巧妙地將魚羊搭配，制成腦花形狀，使用上等毛峰、頂湯調制，口味絕佳。
###其它資料參考###1、做豆腐腦花要挑選黃豆，挑選傳統本土黃豆，把里面的壞豆一定要挑出來否則會影響豆腐腦花的口感和食用健康，然后用涼水浸泡24小時。