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腦花豆腐怎么做好吃( 二 )

生活百科豬腦


2、把浸泡好的黃豆放入石磨或漿渣分離機，一邊添加黃豆一邊添水，在出漿口接個桶 ， 接上分離出的豆漿 。
3、把分離出的豆漿，放在大鍋里煮開，然后冷卻 ， 冷卻至80度時 ， 然后取少量鹵水，把鹵水倒入豆漿里攪拌攪勻 。
4、注意放鹵水時一定不要放多，寧少別多，還有就是一定要攪勻，還有一定要攪勻后靜置30分鐘以上 。
5、攪拌后放置，大約過半個多小時可看到，大塊大塊的豆腐腦花出來了 。舀一碗豆腐腦花加上點醬油和蔥花等調料即可食用 。
6、在家里做豆腐腦花 ， 如果沒有漿渣分離機，可以用榨汁機代替，榨汁機里有個漿渣分離的功能，只要能漿渣分離 ， 有鹵水 ， 做豆腐腦花就很容易 。
###其它資料參考###腦花燉豆腐是一道由熟豬腦花、豆腐、精鹽、料酒、醬油、味精等做成的美食 。
材料：熟豬腦花400克、豆腐300克、八角1枚、姜片10克、蒜片15克、蔥段20克、蔥花30克、精鹽、料酒、醬油、味精、色拉油各適量 。
做法：
1、熟豬腦花改刀成塊；豆腐切成2厘米見方的塊 。
2、凈鍋上火，注入色拉油燒熱，投入八角、蔥段、姜片、蒜片熗鍋，烹入料酒、醬油，炒至出香味時，摻入清水，放入豬腦花、豆腐，用精鹽、味精調好味，待燉至湯汁將盡時，出鍋裝盤，撒上蔥花，即成 。
營養價值：
豬腦的營養價值很高，里邊含有豐富的蛋白質，微量元素鈣磷，而且也含有較多的對人體有益的膽固醇 。豬腦有益腎補腦的功效，而且還可以起到滋養肌膚的作用，對于腎虛的人群，豬腦能夠強身健體 ， 在吃豬腦的時候可以炒著吃，也可以燉著吃 ， 對人體的健康有非常大的好處 。
###其它資料參考###用料
豆腐
腦花
豬絞肉
郫縣豆瓣
干辣椒
花椒粒
花椒粉
小蔥
醬油
胡椒粉
糖
水淀粉
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步驟 1
豬絞肉加醬油、胡椒、糖腌制 。入鍋炒熟后盛出 。
步驟 2
鍋中熱油，炒香豆瓣醬 。炒出紅油后，加水，再放入干辣椒、花椒粒、胡椒粉，煮開 。加適量鹽調味 。
步驟 3
水燒開后 ， 加入已經切成小塊的腦花，煮至快熟時加入豆腐 。
步驟 4
腦花和豆腐都煮好后 ， 倒入水淀粉，再煮開湯汁 。
步驟 5
盛出，撒上肉末、花椒粉、小蔥 。
###其它資料參考###和老公去六合夜市吃零食，不小心點了一碗“豬腦湯” 。本來想說會有很濃的味道 ， 沒想到這么好吃；回家后去豬肉攤問，一雙豬腦才10塊錢，這么便宜，馬上買了兩雙回家做麻辣豬腦，加了辣椒和胡椒粉的豬腦一點腥味都沒有 。吃了很多，吃的不夠多 。最后湯渣是拌飯！
豬腦的常見做法，用形醒腦養腦，教你聞，全家吃不飽
4個新鮮豬腦 ， 150克豆腐 ， 60克豆瓣醬 ， 30克泡姜 ，  120克泡椒， 20克辣椒粉，100克火鍋底料，10克白糖，1克辣椒，4瓣大蒜，20克老姜，3片香葉 ， 2個八角 ， 1個蔥，10克鹽，10克紅辣椒
工作方法
提前準備好原材料
豬腦最好選擇新鮮的豬腦 ， 不用冷凍豬腦也可以更換
將老豆腐切成0.5厘米厚的斜三角形塊備用
如果不買新鮮豬腦，只能換成冷凍豬腦 。解凍豬腦后，用牙簽剔掉表面的筋膜
挑完筋膜，豬腦就沒那么別扭了，腦花也更精致了 。挑選筋膜時，盡量輕輕移動
切碎的大蒜和老姜；大蔥切成約2厘米的段；把泡姜和泡姜切碎備用

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