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【餡餅面怎么和面才松軟 餡餅面用冷水還是熱水】餡餅面怎么和面才松軟1、將面粉舀到大碗里 。打開水龍頭，小小的水流 。
2、左手拿碗，右手拿一雙筷子 ， 邊接水邊攪拌 。面粉會逐漸出現(xiàn)面疙瘩 。
3、繼續(xù) 。不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有干面粉的地方 。
4、直到所有的干面粉都潤濕了，包括碗底 ， 也沒有干面粉了 。此時關掉水龍頭 。這個時候面粉和水的比例剛剛好 。完全不需要做一會加粉一會加水的事 。
5、開始用筷子攪面 。可以順一個方向 。中途換換方向也行 。如果是新手，感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下 。也可以用4個筷子攪拌，會感覺省力 ， 起初面團是不順滑的 。
6、越攪拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了 。粘在碗上的面粉都被面團粘的干干凈凈 。碗邊很干凈 。當面團攪的光溜溜的，非常有彈性和面筋感的時候，就和好了，如圖 。注意，整個過程是不需要用手的，只需要一雙筷子 。
7、此時的面團，可以整個從碗里挑出來，碗里沒有殘面，如圖，親們注意看這個面團的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的面團 。
8、案板上撒些干面粉，用筷子將面團挑到干面粉上 。讓整個面團粘上干粉 。切成劑子，就可以按照一般流程制作餡餅了 。
餡餅面用冷水還是熱水和面一般使用溫水，四五十度左右就可以 。
因為用溫水和面的時候，醒面會比較快，醒面用的時間也會相對的短一些 ， 其次是用溫水和面，對做餡餅的面的軟硬程度也是比較好拿捏，好掌握的，這樣做餡餅的效率也是很高的 。
餡餅面可以加鹽嗎餡餅面在和面的時候是可以加鹽的 。
和面時，經常會遇到干面結團的現(xiàn)象，怎么揉也不均勻 。干面結團最好的解決辦法，就是在和面的時候，在面里加適量的鹽 。具體方法是：和面加水時，同時加入適量的鹽一起攪拌 。這樣面團和起來就省事多了，也不會出現(xiàn)干面結團的現(xiàn)象 。
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