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白菜怎么會餅好吃呢( 二 )

生活百科白菜


###其它資料參考###1.首先我們將白菜的根部切掉 ， 并且把菜葉掰下來，然后切成細長條 。
2.胡蘿卜先切成片，后切成長條，再切成碎丁，然后我們把胡蘿卜碎丁和白菜細長條放到一起 。
3.然后準備一個干凈的小碗，在碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪散 。然后起鍋燒油，放入雞蛋液進行翻炒，把雞蛋液炒熟，炒熟以后關火出鍋裝盤待用 ， 然后我們把雞蛋碎也放置到盆子里面 。
4.然后我們在盆中放入適量的食鹽，十三香，黃豆醬，雞精，最后再放一點蠔油 ， 用筷子攪拌均勻 。
5.然后我們準備兩張手抓餅，電餅鍋預熱一下，刷上一點食用油，放上手抓餅 ， 烙餅一分鐘打開之后手抓餅變得十分蓬松 。然后我們把調好的白菜雞蛋餡兒放到里面放一半的位置 ， 再將另一半的餅皮折疊起來，把折疊的四周按壓緊實，然后蓋上鍋蓋烙兩分鐘 。
6.兩分鐘之后翻一個面打開再烙三分鐘 。時間到了以后，我們就可以把餅關火取出來了，用刀切成兩半，方便食用擺盤 。
就這樣一道美味的雞蛋白菜和餅就做好了，吃起來外脆里軟，餡香十足，一口咬下去滿滿的都是香濃的味道，而且營養十分豐富，補充每天人體蛋白質所需，是一道非常具有自己特色的家常菜美食 。
1.我們放入調料的時候一定要注意放的順序，先放的是食鹽，十三香 ， 雞精，黃豆醬，最后再放的蠔油一定要用筷子攪拌均勻 。
2.我們這個手抓餅可以是外面小吃攤上手抓餅的餅皮，也可以自己用面粉做一個也行 。只是說自己做出來的面餅皮可能沒有這么好用，吸收能力也要差一些，所以推薦的是用小吃攤上的那種冰凍的餅皮，對于我們在做這道菜的時候，處理起來也更加方便 。
3.我們在餅中放入餡料的時候，不需要放太多，因為一旦放的太多我們是需要烙餅的，在電餅鍋合上以后，可能餡料放太多的話會把多余的餡料擠壓出來，所以餡料放多了是一個大忌 。
###其它資料參考###每到冬天外面飄雪花的時候，我就喜歡窩在家里剁白菜，切豆腐包餃子吃，白菜里面的水分多 。必須用鹽腌一下擠出水分 ， 腌好的白菜和豆腐丁做餃子餡的是最好的搭配，拌出來的餡特別的香 ， 我家孩子一次可以吃十多個 。
白菜和豆腐做餡也不寡淡，想大口大口吃菜餡，半燙面餡餅是個不錯的吃法，薄皮大餡，天天吃都不膩，一起來看看怎么做的吧 。
食材：普通面粉300克，大白菜，1塊老豆腐，1個雞蛋
調味料：適量的鹽，半勺麻辣鮮 ， 1勺蠔油，香油，蔥花，
1.準備普通面粉300克，用筷子從中間分開 ， 倒入開水燙一半的面，剩下的用100毫升的涼水和面，半燙面吃著柔軟筋道，涼了也不容易硬，兩種面絮攪拌到一起 ， 下手揉成表面光滑的面團醒面10分鐘 ， 
2.洗凈的大白菜先拍幾下，這樣更容易入味，再切成長條，加一勺鹽腌一會再給它切碎，殺出白菜里面的水分，將多余的水分給它擠出來，放在盆里備用，
3.一塊老豆腐先切成厚片 ， 最后切成豆腐丁 ， 倒上攪好的雞蛋液，充分的和豆腐丁攪拌均勻，
4.油熱以后倒上豆腐?。瞎澹?攤均勻先煎上一分鐘，雞蛋液凝固以后，快速的翻炒，菜色呈微黃色 ， 就可以關火了，
5.雞蛋豆腐放涼以后倒在白菜里面，加一把切好的蔥花，適量的鹽 ， 半勺麻辣鮮 ， 一勺蠔油，最后淋上香油 ， 把餡料攪拌均勻 ， 放在一旁備用，
6.醒好的面團取出來，輕揉幾下，再搓成長條，切成大小均勻的面劑，拿一個面劑，先把底部搟平，再將邊緣搟的薄一些，面皮比較?。?可以多包一些餡料，然后用包包子的手法，把口收?。?一個生胚就包好啦 ， 收口處朝下，再壓成一個圓餅狀，剩下面劑的照著做就行了

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