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怎么制作油煎燒餅

生活百科面團(tuán)

怎樣做油酥燒餅？油酥燒餅最簡(jiǎn)單的做法
油皮材料：中筋粉200克，豬油（黃油或酥油）50克，糖40克，酵母1小匙，35℃溫水110ml油酥材料：低筋粉100克，豬油（黃油或酥油）50克內(nèi)餡材料：豬肉餡半斤，蔥5棵（多多放蔥比較好吃） ， 姜、鹽、醬油、料酒、淀粉做法：1、準(zhǔn)備餡料：先將豬肉餡加入蔥末、鹽、糖、醬油、料酒、姜末，少許淀粉然后順一個(gè)方向攪勻 。
如果太干，可適量加入一點(diǎn)清水，繼續(xù)拌至水肉融合并有粘性為止 ， 放入冰箱備用 。（圖1）2、準(zhǔn)備油皮：酵母加溫水?dāng)噭蜢o置5分鐘，把面粉、酥油、糖，酵母水，這幾樣?xùn)|西揉成一個(gè)光滑面團(tuán)，如果偏干，可再加一點(diǎn)熱水 。
【怎么制作油煎燒餅】 將面團(tuán)放到抹了油的容器里用保鮮膜蒙住容器，靜置10分鐘 。（圖2）（圖3）（圖4）3、準(zhǔn)備油酥：將1低筋粉和豬油揉成一團(tuán) 。
要有耐心，一開始很散，揉一會(huì)就粘在一起了 。（圖5）4、案板上灑手粉，將油皮面團(tuán)揉至光滑 ， 分成12等份 。
（圖6）5、分別把小塊面團(tuán)再搓成長(zhǎng)條狀，按扁后搟成約0.5cm厚度牛舌狀 。（圖6）6、在面片上均勻涂油酥 。
從一頭卷起成小圓筒樣 。（圖8）（圖9）7、封好口，封口朝上按扁（圖10） ， 再搟成牛舌狀餅皮，重復(fù)上面卷和搟的步驟2-3次，最后卷起（圖11）（圖12） 。
8、將圈圈狀朝上（下）放直接按扁，松弛幾分鐘，輕輕搟?。ㄍ?3） 。9、搟薄的餅胚 。
包入肉餡，封口朝下按扁，整形（圖14）（圖15） 。10、餅胚均勻刷上糖水，拍上芝麻，烤盤中碼好（圖16）（圖17） 。
11、烤箱預(yù)熱220℃，入烤箱中層烤15-20分鐘，或烤至略微焦黃色即可（圖18） 。香蔥豬肉配上烤得酥脆的芝麻和外皮，滿口的香阿 ， 一口氣吃了好幾個(gè) 。
油酥燒餅的做法及配方
準(zhǔn)備材料： 主料：面粉，酵母，小蘇打，溫水 。
輔料：油酥用面粉，油酥用鹽 ， 油酥用五香粉，油酥用植物油 。一、將酵母和小蘇打用溫水調(diào)開，倒入面粉中和成光滑的面團(tuán)，放溫暖處?kù)o置30分鐘-40分鐘 。
二、醒面過程中制作油酥：將面粉、五香粉和鹽放入碗中攪勻，如下圖所示 。三、炒鍋燒熱后倒油，冒煙后關(guān)火，趁熱倒入盛面粉的碗中 ， 用筷子迅速攪勻，油酥就做好了 。
四、面團(tuán)醒好后揉勻搟開，搟成1厘米以內(nèi)的大薄片，將油酥倒上抹勻 。五、從窄的一邊開始卷起，邊卷邊抻，抻得越薄越好，直至全部卷起 。
六、然后用手慢慢揪成大小適中的劑子，如下圖所示 。七、接著將兩邊的口朝下收起，放入預(yù)熱170度的烤箱里 。
八、開啟熱風(fēng)循環(huán)，溫度170℃烤10分鐘，然后翻面再烤8分鐘即可 。。
油酥火燒做法
火燒的大致做法是：將和好的面（不發(fā)酵）搟成薄餅，抹上香油、蔥花、佐料 ， 卷起，用手拍扁，成圓形，放在鏊子上烙至半熟 ， 再放入爐內(nèi)烤焦 。
根據(jù)食客所好 ， 還可灌入雞蛋，稱油酥雞蛋火燒 。該食品外部焦酥，內(nèi)部松軟，酥香可口 ， 別具風(fēng)味 。
油酥火燒 1、和面加點(diǎn)酵母，然后準(zhǔn)備好油酥 。2、用豬油和面，豬油的起酥效果最好 。
3、油酥和完 。4、面團(tuán)發(fā)好后，把油酥包入 。
5、把劑子搟成一個(gè)大薄餅，撒上白糖 ， 鹽，胡椒粉，花椒粉，蔥花 ， 卷起，切成一個(gè)個(gè)的小劑子 。6、把小劑子搟成一個(gè)個(gè)的圓餅 ， 醒發(fā)10分鐘 。
7、放入電餅鐺烙3分鐘就可以吃了 。酥酥軟軟的很好吃?。?8、用烤箱嘗試了一下，味道也不錯(cuò)啊 9、上下火180攝氏度，20分鐘左右 酥皮的效果更明顯 做法一 油酥燒餅： 制作方法：用上等面粉和素油攪拌作皮，選嫩干菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然后放入特制的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名“火爐餅” 。

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