7.預(yù)熱好的電餅鐺里放上生胚，再表面上刷一層油，鎖住水分，用中火，上下盤加熱 ， 先烙上3分鐘，聞到香味以后，給生胚翻個(gè)面，再接著烙上3分鐘，兩面金黃小餅就熟啦，餅皮比較薄，翻兩次面就可以啦，白菜豆腐餡餅就做好啦 。
8.餅皮非常的薄，里面是滿滿的餡料 ， 豆腐丁煎過之后，吃著有嚼勁，加上白菜的脆嫩，吃起來清淡美味 ，
餡餅小常識(shí)：
1.白菜切好以后要用鹽腌一下，擠出里面的水分口感更脆 ， 不然做出來的餅塌陷，味道也不香
2.豆腐丁最好煎一下，去掉里面的豆腥味，這次我把雞蛋和豆腐放在一起煎，真的是特別的好吃
3.蔬菜餡餅要多多的包餡料，做出來的餅滿口餡香，這是媽媽教給我的方法 。
###其它資料參考###大白菜餅的做法
用料
主料面粉適量
輔料豬肉適量白菜(葉)適量綠豆芽適量土豆適量雞蛋2個(gè)
調(diào)料色拉油適量食鹽適量甜面醬適量小蔥適量白糖適量胡椒粉適量
做法
1.將面粉放入盆中加入少許鹽拌勻，往面粉中沖入溫度85℃-100℃的沸水 ， 邊倒邊用筷子快速攪成雪花片狀
2.待溫度不燙手時(shí)將小面片手揉成光滑柔軟的面團(tuán)，面團(tuán)覆上保鮮膜或濕布靜置松弛一會(huì)備用（約15-20分鐘）
3.鍋燒熱 ， 將腩肉排入中小慢煎，撒上胡椒碎及細(xì)鹽，煎至出油焦香翻面繼續(xù)中小火慢煎 ， 同樣撒上胡椒碎及細(xì)鹽
4.將腩肉煎至雙面焦香金黃時(shí)出鍋；大白菜浸泡洗凈拭干水分取菜葉部分備用；綠豆芽洗凈摘除頭尾，鍋內(nèi)炒至斷生備用；將雞蛋打散，調(diào)入少許鹽、糖（利于蓬松）、胡椒粉攪勻，小蔥洗凈切末放入蛋液中攪勻（還剩了點(diǎn)小肉末也放進(jìn)去了）
5.將松馳好的面團(tuán)再次揉勻搓成成長條形，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形；案臺(tái)上撒少許手粉 ， 用搟面杖將小劑搟成圓形面胚；凈鍋加熱將面片放入鍋中
6.烙至面片表面微干，面皮稍稍鼓脹時(shí)翻面，將蔥末蛋液涂刷面皮上，待蛋液凝固時(shí)將面皮再翻個(gè)面烙一會(huì)起鍋備用；（呵呵，鄙視我吧，我烙的餅總比自己想像中的要更不?。?
7.將烙好的餅皮平鋪在平底盤中，其中一面刷上甜面醬
8.將大雜燴材料：菜葉、煎肉、剩土豆絲、綠豆芽 ， 依次輔在餅皮上，卷起來 ， 開吃
烹飪技巧
1、這款烙餅使用的是燙面面團(tuán)，沖入沸水（溫度85℃-100℃），是為了降低筋度使面團(tuán)柔軟 。
【白菜怎么會(huì)餅好吃呢】2、面團(tuán)揉好之后，靜置松弛一會(huì)再使用，烙出來的餅細(xì)膩甜糯不易干硬結(jié)實(shí) 。
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