1. 首頁 > 生活百科 > >

魚燉多久合適( 三 )

生活百科燉魚


###其它資料參考###1、魚燉15分鐘能熟 。2、魚中的不飽和脂肪酸、脂溶性維生素等也受不了久燉，因此，可以選擇蒸、涮、汆的方式來最大限度地保留住這些營養 。過久烹調反而導致材質變老，做出的菜口感發硬發柴 。3、因此，從時間上來說，一般控制在15~20分鐘左右即可 。做魚時尤其適合使用受熱均勻的砂鍋，并且注意不要開大火 。
###其它資料參考###開鍋后，慢燉30分鐘左右即可 。
用料：草魚、豆腐、香菇、老姜、大蔥、大蒜、八角、香葉
鐵鍋燉魚的做法
1、頭尾各開一刀，一邊拉一邊拍抽出腥線 。
2、在草魚身上打上花刀 。
3、香菇去掉老根然后切丁 。老姜切姜片，大蔥切段 。
【魚燉多久合適】4、開火把鍋燒熱，加適量油 ， 把油滑一下 ， 下入草魚煎至兩面金黃 。
5、魚煎好之后把魚放到鍋的一邊，在油里下入香料、大蔥、姜片炒香，再放適量花椒、干辣椒炒香，鍋邊淋入料酒 。
6、加水，加入生抽、老抽、蠔油、陳醋、大蒜，下入香菇 。
7、豆腐切厚片，下入鍋中 。小火燜20-30分鐘 。
8、加少許味精、胡椒調味，再撒幾顆白糖，裝盆 ， 撒上蔥花、香菜 。

###其它資料參考###燉鯉魚30分鐘左右最好吃 。
一般來說，清燉鯉魚開大火燒開鍋之后，就調成小火燉30分鐘即可 。如果還是不好吃的話 ， 就要按照另外的方法了，通過看鯉魚的眼珠來分辨魚是否熟了 ， 熟的程度 。
在清燉鯉魚的時候要在一旁觀察，如果時間差不多，發現魚的眼睛凸出來了，其實就可以關火了，避免時間太長肉會變老，也避免不熟 。另外，根據魚的大小來調整燉的時間，大魚就燉久一點，避免不熟 。
營養價值
1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D 。
2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸 ， 能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心?。虼耍?多吃魚可以健康長壽 。
食用功效
鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益；鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果 。
中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥 。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效 。

###其它資料參考###燉魚需要20分鐘左右，魚燉久了魚肉會變老，營養也會跑掉 。燉魚是一種菜名 ， 是用魚和 豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃飯 。通用燉魚方法：材料是魚、豬肉、色拉油、鹽、醋、蔥段、姜塊、花椒水、料酒 。清燉鯉魚傳說：清燉荷包紅鯉魚是婺源縣聞名全國的"池中芳貴，席上佳肴" 。據有關方面考察，這種魚原是明代宮中的觀賞魚，神宗皇帝朱翊鈞在位時 ， 祖籍婺源沱川的戶部尚書余懋學告老回鄉，神宗御賜鮮魚一對 。尚書遂將魚投入池中，以后衍生繁殖，世代延傳 ， 由于這種魚背寬、頭小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包 ， 故名 。

相關經驗推薦