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魚燉多久合適( 二 )

生活百科燉魚


###其它資料參考###燉魚需要20分鐘左右 ， 魚燉久了魚肉會變老，營養也會跑掉 。燉魚是一種菜專名，是用魚和 豬肉加屬上調味料放在一起用水燉的吃飯 。通用燉魚方法：材料是魚、豬肉、色拉油、鹽、醋、蔥段、姜塊、花椒水、料酒 。把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀輕輕刮去浮皮，在魚身上開斜刀口 。鍋里放入油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯（雞湯也行，不成就加點兒水吧），加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬15-20分鐘左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋就可以了 。
###其它資料參考###燉魚多長時間最好吃？燉魚多長時間最好1、燉魚多長時間最好一般在十五到二十分鐘就會熟了,不要時間太長,否則的話,魚肉鮮嫩的味道就會消失了,燉魚的時間一定要掌握好,否則的話,魚肉如果不熟或者是煮的時間過長肉老了就不會吃到營養了 。2、燉魚怎么燉最好吃材料:魚1條,雞蛋1個,適量的蔥姜蒜、花椒、大料、醬油、黃酒、醋和鹽做法:2.1、白鰱一條,草魚也可,鯉魚更佳,本法適用于很多淡水魚類 。本魚重量1.8斤左右 。去鱗去鰓去內臟,鯉魚請去腥線和喉骨 。2.2、在魚表面傾斜片口,抹鹽瀝水 。肚子里邊可以隨意卷些蔥和2～3片姜片 。2.3、準備一小碗,內放蔥白5段,大蒜3個切半,八角2個,姜3～5片,花椒7s粒,白糖一茶勺,酒一湯勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2湯勺,老抽一湯勺,醋一湯勺 。2.4、煎好后,將小碗中的調味品倒入鍋中,馬上可以聞到香味哦～ 。2.5、澆入3湯勺醋(大概估摸即可)蓋上鍋蓋,去腥 。2.6、心里數十個數,開鍋蓋,加水,大體淹沒整條魚 。2.7、蓋鍋,大火燒開,轉中小火 。期間調入適量鹽,請根據鹽的咸度酌情放,大約20分鐘,盛出 。3、燉魚的家常做法3.1、清燉魚材料:小鯽魚兩條,豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量 。3.1.1、將鯽魚、豆腐、蔥等材料清洗干凈 。3.1.2、坐鍋倒油,開大火,油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入,約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘 。3.1.3、然后放幾片姜稍炸,然后一次加足清水,加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖,大火煮開 。3.1.4、放入豆腐,鹽、少許的雞精,繼續大火咕嘟,三五分鐘之后湯就變白了,再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5——10分鐘,出鍋前撒上點的蔥花即可 。3.2、豆腐清燉魚做法:3.2.1、洗凈宰好的魚,將魚頭和魚身分開,魚頭開邊,斬件,魚身同樣開邊,切塊 。3.2.2、豆腐沖凈,切塊香菜和蔥洗凈,切末 。3.2.3、拍裂一小塊姜,熱鍋,用姜塊在鍋上擦一遍,放兩湯匙油,待油六成熱下魚,煎至微黃 。3.2.4、將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸,鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里,用中小火燜煮30分鐘3.2.5、放入豆腐繼續煮15分鐘,下鹽調味,撒入香菜和蔥末即可品嘗 。燉魚用什么魚好1、鯽魚國內常見的淡水魚之一,最肥美的時段是2-4月和8-12月,常見做法是醬燒和燉豆腐湯 。燉湯魚選用野生鯽魚為佳,把魚身用油煎至兩面金黃,加入料酒和水,大火煮到湯汁成奶白色,再加入豆腐用小火燉 。燉到湯汁濃稠,再加入鹽燉幾分鐘,出鍋前加入蔥段 。2、黑魚國內常見的淡水魚之一,各地稱呼不同,其他地方被稱為生魚、麗魚和斑魚等 。黑魚湯是術后恢復常見的補湯,因為據說食用黑魚對傷口恢復有好處,湯中常見的主要配料也是據說能起到同樣功效的火腿和黑木耳,次要配料是小蔥、生姜、料酒、鹽和胡椒粉 。燉湯的時候,洗凈切段放入熱油鍋煎至金黃,加水和配料,慢燉約45分鐘 。3、鳙魚國內常見的淡水魚之一,江浙稱花鰱和胖頭魚 。胖頭魚的名字由來就是這種魚的魚頭大個,各地吃法也主要集中在魚頭的部分 。一般選用現殺的活魚燉湯,只要選得鳙魚不差,燉出來湯鮮美不說,魚肉還帶有股甜味 。

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