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300克龍眼肉泡多久斤酒( 二 )

生活百科桂圓



###其它資料參考###桂圓酒泡經過一個月取出桂圓肉 。
桂圓怎么泡酒方法一：直接把曬干的龍眼肉加入到白酒里面,經過一個月后即可以飲用該酒,建議每天睡前喝小半杯龍眼酒,堅持一個月,睡眠將有明顯改善 。
桂圓怎么泡酒方法二：桂圓、大棗、枸杞、黨參、黃精各100克、高度白酒5斤浸泡七天服用，補氣養血 。
桂圓怎么泡酒方法三：當歸30g ， 枸杞子、紅棗、龍眼肉、川續斷、黃芪、黨參各10g，紅花、鹿茸、冬蟲夏草各5g，白酒1000ml，冰糖100g 。功用：活血通絡，養血散寒 。適用于凍瘡 。
###其它資料參考###主料：桂圓125克
調料：白酒500克
1.把洗凈 ， 干燥，研成粉的龍眼肉裝入紗布袋內 ， 扎緊袋口，放在酒壇內 。
2.加入白酒 ， 密封壇口，每天搖晃1次；七天后改為每周搖晃一次 ， 浸泡100天 。
龍眼酒的做法
工藝流程原料選擇→制汁→殺菌→接種→發酵→殺菌→陳釀
1．原料選擇：選用裝罐頭剩下的龍眼果肉碎片和不宜裝罐頭的果肉 。
2．制汁：果肉經蒸煮、破碎、壓榨后取得汁液 。
3．殺菌：將果汁放入夾層鍋內加熱至85~90℃，殺滅雜菌 ?；蛘呒尤?.03%亞硫酸氫鈉 ， 靜置12小時，使二氧化硫大部分消失 。
4．接種：菌種量為汁液量的3~5%，可采用已培養12~24小時，發酵旺盛的葡萄酒酵母液（用1203號葡萄酒酵母菌種） 。
5.發酵：在25~28℃的室溫下發酵 。
（1）若發酵液含糖量為8~10度，經1~2天后就可將發酵液蒸餾，得到50~52度的龍眼酒 。
（2）若加糖后的汁液含糖量達18~20%，可釀制發酵酒 。接種酵母液后發酵7~10天，當發酵液中糖度降為零度時 ， 用虹吸管吸出上部澄清液，去除沉渣，并調節澄清液至酒度為12~14度，酸度為0.3%~0.6% 。
（3）若配制甜味果酒 ， 可用100公斤經過發酵、滅菌的酒液加8公斤砂糖配成 。
6．殺菌：酒液調制完畢后，在每100公斤酒液中加15克亞硫酸鈉殺菌 ， 或把酒液加熱至78℃，然后立即降溫冷卻 。
【300克龍眼肉泡多久斤酒】7．陳釀：將酒裝入酒壇密封貯存，經陳釀半度以上，使酒氣濃郁 ， 酒味更加醇和 。

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