龍眼蒸蛋是什么菜 _雞蛋

請教一下桂圓肉蒸蛋羹的好吃做法？？

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桂圓肉蒸蛋
水蒸蛋一直是我家小朋友最愛吃的一道菜，且花樣多變，在原味水蒸蛋的基礎上，可以變換出多種口味的水蒸蛋，比如肉末水蒸蛋，海參蒸蛋，蝦仁蒸蛋等等，口感細膩滑嫩，如布丁般爽滑，每次去飯店孩子都愛點上一道，我覺得身邊還沒有哪個小朋友會不喜歡吃水蒸蛋的。
用料
雞蛋2個
桂圓肉泥，少許
溫水1碗
鹽少許
豬肉一塊
料酒一勺
生抽一勺
老抽少許
小蔥一根
桂圓肉蒸蛋的做法
提前準備好兩個雞蛋，少許豬肉餡，豬肉餡選用三分肥七分瘦的豬肉，剁碎即可。
兩個雞蛋磕入碗中，加少許鹽攪散。
準一碗溫水，倒入雞蛋液中，再次用筷子攪勻，雞蛋液和溫水的比例為1：1.5，最多不要超過1：2，這樣的比例做出來的雞蛋羹最為嫩滑。
準備一個過濾用的篩子，篩子在身邊的超市就能買到，把攪打好的蛋液過濾進蒸盤里，要想讓雞蛋羹嫩滑，可以把蛋液過濾兩遍，徹底過濾掉小氣泡，這樣蒸出來的雞蛋才不會有氣孔。
過濾好的蛋液可以直接上鍋蒸，我用的是蒸箱，不會有水蒸氣流下來，所以無需蓋保鮮膜，直接蒸就行，如果用蒸鍋蒸，需要在蒸盤上覆蓋一層保鮮膜，并在水燒開以后調成小火蒸，蒸大約十分鐘即可。
蒸雞蛋的時候來炒一下肉末，油鍋燒熱，下入肉末炒香，然后倒入料酒，生抽和老抽，肉末很容易炒熟。
蒸好的雞蛋羹表面如鏡子般光滑，直接吃也很鮮美，這樣的雞蛋羹適合給嬰兒和老人吃。
將炒好的肉末倒在雞蛋羹上，吃的時候混合即可，鮮美下飯。
小貼士
雞蛋羹顏色要想更嫩黃，就選擇品質好的土雞蛋蒸，土雞蛋比普通雞蛋蒸出來的顏色要黃很多；
往雞蛋液里加水時，選擇溫水，溫水蒸出來的雞蛋羹沒有氣泡，細膩光滑；
雞蛋液和水的比例控制在1：1.5左右，這個比例做出來的雞蛋羹口感最好，猶如布丁一樣彈滑可口。

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桂圓肉蒸蛋
材料
主料：雞蛋200克，輔料：桂圓肉15克，
調料：白砂糖20克
做法
1.桂圓肉洗凈，加入半杯水煮滾，取出晾涼切碎；
2.雞蛋磕入碗中，加清水100克，糖及碎桂圓肉攪勻；
3.將蛋液放一深碟內，用大火蒸約10分鐘，即可進食。
小訣竅
【龍眼蒸蛋是什么菜】 食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
桂圓肉蒸蛋羹
材料
雞蛋，桂圓肉
做法
1、將雞蛋液打散至黃色的.蛋液
2、在打好的蛋液里面加入溫開水
3、加少許幾只桂圓肉
4、放進蒸鍋蒸熟，用筷子點一點，蛋羹呈現布丁狀既是蒸熟可以食用

###其它資料參考###步驟1 雞蛋步驟2 桂圓肉。步驟3 桂圓肉放開水泡幾分鐘。放冰糖。步驟4 上鍋蒸上半小時，先大火開改小火。步驟5 打蛋一個。步驟6 放進碗中。步驟7 再蒸五分鐘。步驟8 取出來。加點桂花。桂圓肉蒸雞蛋的烹飪技巧可用電飯煲和其他蒸器加工。
###其它資料參考###桂圓肉燉雞蛋：
原料：桂圓12個，雞蛋1個，溫開水半碗。
制法：1、將桂圓剝去殼，用水洗凈，裝入碗中，加入溫開水隔水上籠蒸20分鐘。2、將雞蛋磕入桂圓碗中，繼續蒸，待雞蛋熟、桂圓脹圓后即可食用。